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  見た目も味も美しすぎる料理と鮨のオンパレード...特別な日に行きたい恵比寿の新店【とよひさ】

  恵比寿駅から徒歩5分。新築ビルの1階に堂々と店を構える2025年10月オープンの新店。暖簾をくぐると清らかでかなり広々としたメインカウンターや個室を設えており、贅沢感を感じられる。おまかせは、和食の道を渡り歩いてきた料理人による割烹料理と、寿司職人一筋のベテラン大将による握りをボリューミーな構成で組み合わせる。季節の食材を用いた料理は、見た目も味わいも美しい逸品が楽しい。握りは職人歴30年

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  歴史的な珠玉のおまかせ握り13カン税込8,800円...後世に語り継ぎたい創業130年を超える江戸前の町寿司名店【蛇の市 本店】

  明治22年に日本橋の屋台として創業し、以来5代にわたり江戸前寿司を握り続ける創業136年の歴史的な老舗名店。「蛇の目寿司」にて修行を重ね「蛇の目のいっちゃん」として親しまれていた4代目に対し、文豪志賀直哉が「蛇の市」と命名したことが、現在の店名の由来だ。店内は黒と朱の漆の色合いが際立ち、老舗名店の風格が薫る。つまみも握りもおこのみ注文可能だが、寿司好きならば10カン税込5,500円もしくは1

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  口に入れた瞬間からガツンと旨い！瀬戸内の地魚を握るミシュラン1つ星の名店 #sushi #寿司

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  あなたはどの部位が好き？宮城・気仙沼 125kg天然本鮪を解体…赤身・中トロ・大トロ3連発！ #sushi #寿司

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  この巻物はありそうでなかった！彩り・食感・味わいどれも良しな名作「セリ鉄火巻き」 #sushi #寿司

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  【命の味がする1カン】伝説の漁師・藤本純一氏から届いた鮮度抜群の真鯛を握る！ #sushi #寿司

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  日本が世界に誇る江戸前の伝統技術...創業130年を超える老舗名店の仕込みに密着！

  明治22年に日本橋の屋台として創業し、以来5代にわたり江戸前寿司を握り続ける創業136年の歴史的な老舗名店。「蛇の目寿司」にて修行を重ね「蛇の目のいっちゃん」として親しまれていた4代目に対し、文豪志賀直哉が「蛇の市」と命名したことが、現在の店名の由来だ。店内は黒と朱の漆の色合いが際立ち、老舗名店の風格が薫る。つまみも握りもおこのみ注文可能だが、寿司好きならば10カン税込5,500円もしくは1

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  サワラの漬け握り…とろけて薫る至極の1カン #sushi #寿司

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  関西を代表する超予約困難店！引き算の美学で美食家を唸らせる唯一無二のおまかせ全品【髙橋 謙太郎】

  大阪・北新地で不動の地位を築き、2024年3月、さらなる高みを目指して西天満へと移転を果たした関西屈指の超予約困難店。ビルの2階に突如と現れる、設えが美しい横一線のカウンターで、弟子たちとの連携で澱みなく品数多めのおまかせを展開する。特筆すべきは、その緻密な計算に基づいた「塩分濃度」のコントロール。塩気を極限まで削ぎ落とし、ストレスなく最後まで完食できる、品格の高い構成を追求するその姿勢は白

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  【極旨】寿司マニアが唸る究極の握り20カン一本勝負！圧巻の食べ応えを誇る地魚づくしのおまかせに感動が止まらない【鮨 いの】

  愛媛県松山市の繁華街、二番町のビルの3階に店を構えるミシュラン1つ星の名店。愛媛の地魚を多用した江戸前寿司が魅力で、県外からも多くの寿司愛好家や名店の大将たちが集う。切り付けもシャリもサイズが大きく、恰幅の良い大将をそのまま投影したかのような握りは頬張る旨さをこれでもかと堪能できる。この日は昼の握りおまかせにたくさん追加をし、計20カンの握り一本勝負を楽しみながら、大将と寿司について論じた。