再生回数の多い動画(1/12 13:53)

• 

  スピード仕上げで水っぽくならない【卵とほうれん草の中華炒め】

  手早く簡単に作れて栄養もいっぱい、色味もきれいな卵とほうれん草の中華炒めです。もう一品困った時やお弁当にもぴったりなおかずです。始めに卵をふわふわに炒めて取り出し、ほうれん草を炒たら卵を戻してさっと合わせると、水っぽくならず美味しく仕上がります。撮影：中本浩平 / スタイリング：丸山かつよ＜材料＞2〜3人分卵　　　　　　　　　　2個ほうれん草　　　　　　1束（200g）にんにくのみ

• 

  おいしくなった旬の大根を使って【大根と豚バラ肉の煮物】

  太く大きくなって甘みも増してきた冬の大根を使っておいしい料理を作りましょう。まずは葉に近い方の甘い部分を使った大根と豚バラの煮物です。フライパンで作るので失敗の心配がありません。おいしく作るポイントは、大根は電子レンジで下煮するときに、一度水に浸けて冷ましてから作ることです。撮影：中本浩平スタイリング：丸山かつよ＜材料＞大根　　　　　　　　20cm豚バラ肉（塊肉）　　200gしょうが

• 

  固くならずにジューシーな【むね肉の茹で鶏】

  手軽だけど、いつもぱさぱさになってしまう鶏の胸肉。でも本当はとても美味しいんですよ。脂も少なくてヘルシー、色々な料理で活躍できる便利素材です。まずは肉がぱさぱさにならない下ごしらえをしっかりすること。塩で臭みを消して嫌な水分を出し、砂糖の保湿効果で美味しいところを残し、酒をふって15分マリネすることで出来上がりが全然違います。茹でる際には沸騰させずに70℃で火を止め、30分保温しながら熱を

• 

  電子レンジで丸ごと蒸すだけ【新玉ねぎの丸蒸し】

  春が旬の新玉ねぎは辛味がなく、やわらかくて甘みがあるのが特徴です。加熱してもすぐにやわらかくなるので、この時期丸ごと蒸すのに向いています。電子レンジなら手間も要らず、誰でも失敗なくできます。加熱した玉ねぎはトロトロに仕上がります。最後にちりめんじゃこをカリカリに炒めたじゃこだれをかけて食感も味もボリュームを出しましょう。じゃこの代わりにバターでカリカリベーコンを作ってもいいでしょう。撮影：中本浩

• 

  失敗なしでおいしい【鶏のから揚げ】

  鶏のから揚げは、ご飯のおかずはもちろん、お弁当におつまみにもなるので皆さん大好きですが、なかなか自宅では上手にできないと思っていませんか?　でもちょっとしたコツで、絶対においしいから揚げができます。油は少なくても大丈夫です。失敗しないコツは2つ。1つは下味をつけてよくもんでおくこと。もう1つは揚げ方です。硬い食感の小麦粉と軽くさっくりした片栗粉を混ぜ合わせたころもを付けました。撮影：中本浩平

• 

  基礎から復習【ハンバーグ：ハンバーグソース】

  ハンバーグによく合うソースのつくり方です。1. ハンバーグが焼けたら、フライパンを一度きれいに洗います。フライパンの種類にもよりますが、熱い湯でスポンジ・たわしなどで洗います。2. フライパンにソース大さじ2（中濃ソースでもウスターソースでもOK）とトマトケチャップ大さじ2（同量）を入れ、水大さじ1を加えて火にかけよく混ぜます。3. 冷蔵庫から出したての硬いバターを入れ余熱で溶かしソー

• 

  基礎から復習【ハンバーグ：基本の焼き方】

  フライパンだけを使ったハンバーグの基本の焼き方です。1. フライパンを温め、少しサラダ油を入れて熱し、ハンバーグを入れます。ハンバーグは真ん中を指で押さえて少しへこませると焼き上がりがきれいになります。2. ハンバーグをいじらないようにして焼き、肉の周りの色が白く変わって焦げ色が見えるまで焼きます。始めに焼く面が上になるので良い色になるようにしましょう。側面の色が半分くらい変わってきたらヘ

• 

  あらためて再確認【お米の正しい研ぎ方】

  新米をおいしく炊きましょう！そろそろ新米の季節です。せっかくの新米だから、ちゃんとおいしく炊いてご飯の味を噛み締めましょう。まずはお米の洗い方をしっかり覚えましょう。ご飯はやはりサッと洗うのではなく、しっかり研ぎます。水を入れたら15分は浸水させましょう。（撮影：中本浩平）＜作り方＞1. ボウルに米を計り、水をはってすぐに捨てます。手のひらの元を使ってシャッシャッと研いでいきましょう。

• 

  基礎から復習【ハンバーグ：肉だねを作る】

  ハンバーグの肉だねを作ります。肉団子やロールキャベツの具材にも応用できるのでコツをしっかり覚えましょう。*****肉だね 材料（4個分）　合挽き肉（赤身の多い物）：300g　玉ねぎのみじん切り：1/2個分　パン粉：大さじ3　牛乳：大さじ3　卵：1個　塩：小さじ1/2　こしょう：多めの適量（黒こしょうがオススメ）　あればナツメグ：少々　サラダ油：適量　サラダ油：分量外　バタ

• 

  旬の花野菜・ブロッコリーでつくる【ブロッコリーとツナのホットサラダ】

  今回も花野菜、ブロッコリーのおかずです。冬に美味しいブロッコリーをおいしく茹でるコツを教えます。まずは水につけて洗いましょう。意外に洗わない人が多いようですが、虫がいることがあるのでちゃんと洗ってください。同じ大きさの小房に分けて手早くゆでるとおいしくできます。撮影：中本浩平スタイリング：丸山かつよ＜材料＞ブロッコリー　　　　1個塩　　　　　　　　　15g（湯で水1Lに対して1.5%）