再生回数の多い動画(6/6 14:00)

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  お腹がいっぱいになっても食べ続けてしまうあんかけチャーハン。　Fried rice with sauce on top

  皆様はどんなチャーハンがお好みでしょうか？街の中華料理屋さんの頑固オヤジが作る渾身の絶品炒飯。ラーメン屋さんのラーメンと良く合う何故かナルトの入ったパラパラ炒飯。子供の頃から慣れ親しんだ残りご飯で母が作る愛情たっぷり炒飯。極々たまにしか口にできないホテルの中国料理店で出てくるちょっと贅沢な炒飯。小栗旬が死ぬほど旨そうに食べる焦がしにんにくのマー油と葱油の味の素ザ☆®チャーハン。インド屋

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  ラードラー油ラーメン

  中華一筋厨房では様々な香味油を作っていますが、今日はラードラー油を作りました。日本における中国料理の香味油の中では古くから一般的に馴染みのあるラー油。焼き餃子のタレに入れたり、サラダや炒め物の辛味として加えたり。今ではどこの家庭にもひと瓶あるほどメジャーな油ではないかと思います。特に最近では純粋に油のみのラー油だけにとどまらず、瓶の下に唐辛子が沈殿しているタイプも良く見かけるようになりましたし

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  チャーハン【まかない炒飯】fried rice for 14 people

  ≪食材 調味料≫　卵、白飯、チャーシュー、玉葱、生姜、小松菜、塩、旨味調味料、胡椒、醤油、油葱酥、胡麻油只今、「焼いても美味いがーぐの水餃子」「焼売」「肉汁餃子」を数量限定販売中です。お求めはコチラから↓間違えて販売してしまった「食べるXOラー油」と「椒塩」の発送は１１月４日（木曜日）です。中華一筋公式Buzz Videoを開設いたしました！Buzz Videoは相変わらず中

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  中華仕込み【白湯（パイタン）】　　　　　ふかひれ姿煮専用　Preparation of “Paitan Soup”

  サイコパスなサムネで驚かれた方もいらっしゃるかもしれませが、今日の仕込み動画は白湯（パイタン）です。中華一筋厨房の白湯は数種類ありますが、今日はモミジと豚背脂、白葱を６時間グツグツ焚いて仕上げるふかひれ姿煮専用の白湯です。モミジというのは鶏の足の部位のことで、形が紅葉に似ているからそう呼ばれたようで、スープ作りの食材として長く煮込むと、物凄く上品な旨味と極上のコラーゲンを多く生成してくれ、と

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  浜田チャーハン

  毎年お正月恒例の人気番組『芸能人格付けチェック』ですが、先日放送された中で、番組内で名だたる芸能人たちの舌をだましまくったダウンタウン浜田氏のチャーハン。その問題は、ミシュランシェフによる海鮮チャーハンを当てる問題で、Aはミシュランシェフの赤坂メゾン・ド・ユーロン 料理長、Bは番組MC・浜田雅功による“ほぼ海鮮”シリーズを使った海鮮風チャーハン。そして、Cは町中華の仙楽園 店主によるものでした。

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  なんだかんだで味の素チャーハンはマジ美味い。

  本編はコチラから   • 味の素チャーハン　Fried rice with Ajinomoto  化学調味料やうま味調味料と呼ばれるあの白い粉末。何故か嫌われてます。きっとご家庭で使われる方もそう多くないのかもしれませんし、最近の冷凍食品でも「化学調味料無添加」と書かれたものがあったり、今どきなラーメン屋さんや中華料理店でも「無化調」と声高らかに謳うお店をたまに見かけます。僕らの動画でもた

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  卵45個のベーコンエッグを一気に作る調理動画【まかない（朝昼晩）】Bacon and eggs with 45 eggs

  ベーコンエッグ。アイルランドに住む農婦がベーコンを焼いている時にたまたま天井の梁にとまっていた鶏が偶然にも卵を産み落とし、それがたまたまフライパンの中に落ちて出来上がったという何ともミラクルな偶然の産物的料理という伝説のある、世界中の誰もが知るシンプルなひと品ですが、この料理には何故か先入観のようなものが拭いきれません。ビジュアルは目玉焼きの隣にミイラ化されたかの様なカリカリのベーコンが添えて

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  １３人分の青椒肉絲を一気に作る調理動画。（まかない）Shredded Pork with Green Pepper for 13people

  皆様は青椒肉絲お好きですか？日本人が大好きな数ある中華料理の中でも大人気の青椒肉絲。元々の起源は豚肉を調理した福建料理にようですが、現在は中国や日本にとどまらず、欧米など世界中でポピュラーな料理として定着しています。全ての食材を均等の長さ太さに切りそろえ、手早く味を纏わせ火入れをすることで生まれる歯ごたえと香りそして候えない旨味。本当にマジ美味いひと品です。日本読みで書くと「チンジャオロ

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  中華仕込み 【葱油】 ツォンユ Onion oil

  中華一筋厨房では様々な香味油を手作りしていますが、料理に応じた二種類の葱油を作っています。今日は、通常ふかひれ料理などに使用する葱油を仕込みました。とは言ってもラードを鍋に入れ、火をかけてゆっくりと溶かしながら香りを移すだけなんですけれどね。ただそのお玉ですくい取ったラードが綺麗な白い球体で、真黒な鍋に３個入れた感じがあまりにも映えたものだからウズウズしてきて我慢できなくなり、動画を撮ろうと

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  葱油カス炒飯

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