再生回数の多い動画(5/26 03:24)

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  vol.1 冬の朝ごはん

  #YOKOARIMOTO #有元葉子 #lifeinjapan #火鉢 #hibachi こちらの動画の zine が発行されました！詳しくはこちらの関連動画をご覧ください▶️    • このチャンネルから〝紙の読み物〟が出ます！『Yoko’s LETTER』刊行のおしらせ  ↓↓　Yokos LETTER のご購入はこちらのリンクから　↓↓動画の説明毎年、寒くなると火鉢に火を

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  vol.10 うちの焼きそば home style yakisoba my way

  vol.10　うちの焼きそば麺は麺だけで、表面をカリカリ、中をふんわりと焼く。野菜や肉などの具は１種類ずつ、あるいは火の通りの同じぐらいのものを２種類ぐらいずつサッとおいしく炒めて、大きなお皿に重ねていく。そうして麺のお皿、炒めた具のお皿のふたつを食卓へ運び、ソースやしょうゆや豆板醤（トウバンジャン）や酢などをかけて自分で好みの味にして食べる……。うちの焼きそばは、こんなスタイ

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  vol.4 山の家で食べるキャベツのスパゲティ

  長野県の野尻湖に、私の小さな山の家があります。いつも地元のおいしいものを教えてくださる、石川俊明さん（元・道の駅の館長さん）に、信濃町の方々が作っている寒中野菜をいただいて、そのおいしさにびっくりしました。すごく甘くて柔らかいキャベツやにんじんなのです。寒中野菜は、まさに今が旬。冬の寒さを利用して、雪の下などで野菜を保存することで、甘みやうまみが増すのだそうです。すごい発見ですよね。寒中

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  Vol.12 ぬか漬けを始めましょう

  ぬか漬けを始めるなら、今が一番いい季節。気温が上がってくると、ぬか床の中の菌が活発になって野菜の色の冴えた、とびきりのぬか漬けができます。それに、きゅうり、なす、みょうが、新しょうが……今、これからが、ぬか漬けに向く野菜がおいしくなる季節だからです。ぬかはご存知のように、玄米を精米するときに出る表皮や胚芽の粉末です。スーパーなどで売られている「いりぬか」は、ぬかを煎ったもの。私がぬ

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  vol.11 森の中のコーヒー屋さんへ

  ５月のさわやかな風が吹く日、長野県・原村にあるコーヒー屋さんを訪ねました。そう、〈vol.6 私の好きなコーヒー〉に登場してくださった藤村雅史さんのお店、〝SUNNY COFFEE & ROASTERS〟がオープンしたのです！木立の中を歩いていくと、森の中に現れるモダンな建物。まわりには自然しかなくて、聞こえるのも鳥の声だけ。そんな空間で、香りのよいコーヒーをゆっくり味わう……。なん

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  vol.9 卵一個の幸せ

  実を言うと、これは自分のために作るおやつ。甘いものが食べたいな、と思ったとき。冷蔵庫から卵を1個出して、ボウルでカシャカシャ泡立ててほんの少しの粉と合わせてホットプレートで焼くのです。ふっくらとおいしそうにふくらんだものは、パンケーキよりもふわふわでホットケーキとは比べものにならない軽さ。なんと名づけたらいいのでしょう？〈卵一個の幸せ〉と、そう呼ぶしかないような。溶かしバター

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  vol.3　みんなでラグー

  #有元葉子 #つくりおき #lifeinjapan「ラグー」は煮込み料理のことで、イタリアでは肉を煮込んだパスタソース全般も「ラグー」と呼びます。今回はボロネーゼ、つまりイタリアのボローニャで覚えた私流のソースをご紹介します。ラグーソースは難しくないですが、時間がかかる。時間をかけてゆっくりコトコト煮て、一晩寝かせることで、コクのあるまろやかな味になります。それから、たっぷり作っ

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  vol.２ 寒い日の粕汁

  #YOKOARIMOTO #有元葉子 #lifeinjapan #酒粕 #sakelees #sakekasu 粕汁を食べたことがありますか？粕汁には、酒粕（さけかす）を使います。酒粕とは、日本酒を造るときに出る副産物です。蒸し米など様々な原料が発酵してできる〝もろみ〟から搾り出した液体が日本酒で、搾ったあとに残る白い固形物が酒粕です。固まって板状になった〝板粕（いたかす）〟をよく

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  Vol.7 春の野菜を愉しむ

  最近よく見かけるロマネスコは、カリフラワーの一種。とがった花蕾の形がフラクタル形態で面白いのですが、「どうやって食べるの?」と手を出せずにいた人もいるのでは?シンプルに蒸して、自家製のマヨネーズをつけて食べるのがだんぜんおすすめです。マヨネーズは簡単ですので、ぜひ、ご自分で作ってください。一方、春の野菜の代表のような菜の花は、辛子あえならぬ、マスタード醤油あえもすごくおいしいです。

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  vol.6 私の好きなコーヒー

  #有元葉子 #yokoarimoto #藤村雅史コーヒーが苦手で、ずっと紅茶派、ほうじ茶派、番茶派でした。ところがある日、旧知のグラフィックデザイナーの藤村雅史さんがすてきなコーヒーセットを持って、うちのスタジオにいらっしゃって「ぜひ、飲んでみていただきたいんです」と。美しい道具を使って、彼が丁寧に淹れてくださったコーヒーは、香りといい、味わいといい、後味といい、今まで飲んだことの