おうちで中華 / dejima cooking 本格中華の基本・コツの最新動画(5/24 09:42)

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  【キュウリ大量消費】炒めるだけで極上の食感！豚ひき肉と塩揉みキュウリの本格中華炒め　　#キュウリ大量消費 #豚粗びき肉 #国際薬膳師 #スマート中華

  今回は、食卓に清涼感と新しい食感をもたらしてくれる「塩揉みキュウリの中華炒め」をご紹介いたします。最大の魅力は、塩と砂糖でしっかりと脱水させ、旨みを凝縮させたキュウリの“パリッ”とした極上の食感です。じっくり炒めてメイラード反応を起こした

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  【若返りサラダ】ケールの栄養を2000%引き出す「ケールとりんごの彩り美肌サラダ」デパ地下超えのクオリティ！黒酢ドレッシングが絶品！最強デトックスサラダ　#レッドキャベツ#ニンジン#ビーンズ#りんご

  「まずい、もう一杯！」でおなじみの青汁の原料・ケール。その苦いイメージを覆す、驚くほど美味しいサラダを紹介します。野菜の旨味を引き出す「塩水浸け」や、栄養吸収率を最大化する「ターメリック×黒胡椒」など、論理的でおいしい調理のコツが満載。

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  【エビチリ、引退勧告】エビとクレソンの豆板醤炒め　エビはぷりぷり、茎はシャキッ！計算され尽くした「加熱時間」の法則教えます。#ブラックタイガー　#豆板醤　#スマート中華

  旬のクレソンと、大ぶりなエビを主役にした「エビとクレソンの豆板醤炒め」をご紹介します。ただ炒めるだけではない、食材のポテンシャルを最大限に引き出すための「計算され尽くした工程」を詳しく解説してます。豆板醤のキレのある辛みと、クレソンの爽

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  【衝撃】ワカメが肉より旨くなる！？豚バラと細切りワカメのコク旨炒め　#ニンジン#もやし#豚バラ #スマート中華

  今回は、海の恵み「ワカメ」が食卓の主役に化ける、驚きの中華料理をご紹介します。ポイントは、脂の乗った豚バラ肉とワカメ・もやしが織りなす「最強の食感コントラスト」。丁寧な下茹でが生む「コリコリ・シャキシャキ」の響き合いに、黒酢とオイスタ

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  牛肉とパイナップルのやみつき自家製ラー油和え　肉が硬くならない魔法の下処理！#スマート中華

  今回は、「牛肉とパイナップルの中華風ピリ辛和え」をご紹介します！「えっ、パイナップルとお肉？」と思われるかもしれませんが、実はこれ、相性抜群の組み合わせなんです。自家製ラー油のコク深い辛みと、パイナップルの爽やかな甘酸っぱさが牛肉の旨味

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  捨てないで！豚軟骨の茹で汁まで使い切る「旨味凝縮」豚バラ軟骨とわかめの中華炒め煮　#ニンジン#じゃがいも#わかめ #スマート中華

  安い豚バラ軟骨が、まるでお店のような絶品メイン料理に！豚バラ軟骨を「下茹で・炒める・煮込む」の3ステップで、余分な脂を落としつつ、口の中でとろける食感に仕上げました。軟骨の旨味が染み出した茹で汁を余すことなく使い、わかめがその美味しさを

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  【驚きのしっとり感】鶏むね肉と菜の花の彩り春炒め　#菜の花 #かにかま#鶏むね肉

  「鶏むね肉はパサパサして苦手…」という方にこそ試していただきたい、驚くほど瑞々しく滑らかな口当たりに仕上がるレシピです。美味しさの秘訣は、「麺棒で叩き伸ばすこと」と「低温での丁寧な火入れ」。香味野菜の爽やかな香りとごま油のコクが、シンプ

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  【至極の副菜】アサリとほうれん草、黒酢とニンニク。止まらない禁断の和え物　最高に美味しくする茹で方と味付けの黄金比　　#スマート中華 #エノキ#平茸

  皆さん、ごきげんよう。悠久のキャラバンが運んだ「ほうれん草の甘み」を、アサリとキノコの濃厚な旨味で包み込む至極の一皿です。プロが教える「茹でかた」の極意と、味がピタリと決まる「黄金比の和えだれ」で、いつもの副菜が主役級のご馳走に変わります

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  【絶品】【京野菜レシピ】壬生菜とエビのふんわり卵炒め　歯ごたえ最高！#壬生菜 #京野菜 #スマート中華

  道の駅で出会った京野菜「壬生菜（みぶな）」が、実は中華風のスタミナ炒めに最高でした！水菜よりも肉厚で、火を通しても失われない唯一無二の歯ごたえ。ニンニクの香りとオイスターソース、そこにプリプリのエビとふんわり卵が合わされば、もうお箸が止

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  【中華風】大根とぶなしめじのオイスターとろとろ煮込み　甘味UPの秘密は素焼き！？#春菊#オイスターソース #国際薬膳師 #スマート中華

  大根のポテンシャルを最大限に引き出す、絶品中華おかずのご紹介です！このレシピの最大の秘密は、煮込む前の「素焼き」。大根をじっくり焼くことで、独特の臭みを飛ばし、驚くほど濃厚な甘みを凝縮させます。ご飯が止まらない「とろとろ煮込み」をぜひ今