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今回はよもぎショートケーキをご紹介します。
5月頃に収穫したヨモギの若葉
これを使ってヨモギのショートケーキを作ってみました(^^)
どのようなケーキにしようか悩んだのですが
せっかくなら収穫したヨモギの香りをシンプルに味わいたいと思って
よもぎスポンジケーキとクレームシャンティのシンプルな組み合わせにしてみました
ヨモギの香りとミルク感がふんわりとろけるショートケーキです(^^)
ヨモギの時期に是非使ってみて下さいね☆



【目次】
00:00 よもぎショートケーキ
00:22 よもぎスポンジケーキの作り方
01:14 組み立て前準備
01:53 ケーキの組み立て




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▷よもぎショートケーキの材料　15㎝サイズ　1台分
▷よもぎスポンジケーキの材料 :15㎝（5号サイズ）
卵黄（Mサイズ）　2個分
グラニュー糖　25ｇ
卵白　2個分
グラニュー糖　35ｇ
薄力粉　56ｇ
よもぎペースト　25ｇ


▷クレームシャンティの材料
生クリーム　200ｇ
※明治十勝生クリーム
砂糖　16ｇ






▶よもぎショートケーキの作り方
▶よもぎの若葉（新芽）を収穫して下ごしらえ・アク抜き
・よもぎ 採り方 アク抜き方法 見分け方 下ごしらえ方法の動画
↓　
   • よもぎ 採り方 アク抜き方法 見分け方 下ごしらえ方法【春の野草・山菜】ヨモギ｜Co...  




▶下ごしらえしたヨモギからよもぎペーストを作る
・よもぎペーストの作り方の詳しい動画
↓
   • よもぎペーストの作り方・簡単レシピ｜Coriscooking  




▶よもぎスポンジケーキを作る
よもぎスポンジケーキの作り方動画→   • よもぎスポンジケーキの作り方・レシピ【摘んだヨモギの若葉を使ったふんわり簡単レシピ】...  
※焼けたスポンジケーキはすぐに型から取り出して常温に5分置いて冷まし、5分経ったら袋に入れて30分～1時間ほど置いて保湿してふんわりシットリにしておきます。




▶組み立ての前準備（クレームシャンティを作ってスポンジケーキをスライスしておく）

１、生クリームと砂糖を氷砂糖にあてながら泡立てクレームシャンティを作っておきます（サンド、下塗り、ナッペとそのつどクリームの硬さを調整するのでこの段階では6～7分立てにしておきます）
※詳しいクレームシャンティの作り方動画→   • クレームシャンティの作り方（簡単ホイップクリーム作り） 生クリームの泡立て方 How...  

２、よもぎスポンジケーキの焼き紙を剥がして焼き面を薄く取って、3枚にスライスしておきます



▶ケーキを組み立てる（サンド・下塗り・ナッペ）

１、1枚目に硬さを調整したクレームシャンティを塗って2枚目のスポンジケーキをのせます。
※今回はクレームシャンティのみでシンプルに組み立てるので、クリームは通常よりもやや厚めに塗るのがおすすめ

２、2段目も1段目の同じようにクレームシャンティの硬さを調整して塗ります。そして3枚目は焼き面だった面を下にしてのせます。これでサンド完了です

３、ケーキの上面と側面にクレームシャンティを薄く塗り下塗りします（下のスポンジが透けて見えるくらいに塗ります。）
※下塗りすることでサンドしたケーキが安定し、ナッペ（本塗り）する時に綺麗に塗りやすくなります
４、下塗りしたケーキにめらかなクレームシャンティでナッペ（本塗り）します
５、ケーキをトレー又はお皿に移します。これでケーキの組み立て完了です
６、よもぎショートケーキの完成です☆
※熱湯にくぐらせた熱い包丁でカットすると綺麗にカットしやすいです。





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