九州有数の梅の産地、日田市大山町で、初夏の風物詩梅酒の仕込みが始まりました。

おおやま夢工房では、地元産の梅を使った梅酒の仕込みが、２５日から始まりました。

漬け込むのは、その日に収穫した新鮮な梅です。

フルーティーな味わいが特徴の鶯宿梅と、香り豊かな南高梅を使い、合わせておよそ４０トンの梅酒を、６月中旬にかけて仕込みます。

■梅農家：
「梅が“なる”じゃなくて、“ならせる”技術。これに６０年かかった」

■おおやま夢工房　土橋泰輔社長：
「大山の景色、自然を感じていただきながら、梅酒を味わっていただければと思います」

梅酒は、およそ３年間熟成させて完成します。

今年仕込まれた梅酒は、国内外に出荷されるほか、「おおやま夢工房」のオンラインストアでも販売されます。