今回は、東京・葛飾にある「そば処 水元やぶ」を訪れました。
住宅街にある一軒の蕎麦屋ですが、この店で多くの人が注文するのは蕎麦ではなく「カツ丼」。来店客の多くがこの一杯を選ぶ、少し珍しいお店です。
厚みのある豚ロースを使い、揚げたカツをそば屋の出汁でとじるカツ丼。出汁の味が効いたタレと卵の火入れ、仕上げのタイミングまで、工程によって味わいが変わっていきます。今回は、仕込みから調理、完成までの流れを追いながら、この店で選ばれ続けているカツ丼を作りと美味しい蕎麦作りをお楽しみください。

そば処　水元やぶ
東京都葛飾区西水元５丁目８−１２

営業時間：　11:00 - 14:30
定休日　水曜日　（その他不定休アリ）