プライドフィッシュとのコラボ🐟今回は茨城県の
「鹿島灘はまぐり」で白鶴まるで炊く黄金リゾットを作ります。
まずは、はまぐりを白鶴まるで酒蒸しに。
そこで出た濃厚な出汁を米に吸わせることで、
一口目から旨味が広がる贅沢な一皿に。
サフランの香り、バターのコク、パルミジャーノの旨味も重なり、
これはもう“酒が進む肴リゾット”。
鹿島灘はまぐりの旨味を丸ごと味わう、
春らしいビストロ級おつまみです。
白鶴のお酒と一緒に、ぜひお楽しみください🍶

◆PRIDE FISH　鹿島灘はまぐり
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/de...

◆紹介したお酒
「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
https://www.e-hakutsuru.com/products/...

【鹿島灘はまぐりの白鶴まるリゾット／レシピ】
◆材料
・蛤
・日本酒　200cc
・玉ねぎ　少々
・パルミジャーノ　少々
・生ハム少々
・サフラン
・バター

◆作り方
① ハマグリを鍋に入れ白鶴まるを注ぎ、蓋をして加熱する
② ハマグリを加熱している間に刻み玉ねぎと生ハムを炒める
　 ハマグリに火が通ったら、ハマグリを引き上げ、煮汁をまとめておく。
③ 玉ねぎに火が通ったら、米を入れて炒める。少量のまるを
　 加え軽く火を入れたら、先ほど煮詰めたまるを150ccほど入れ
　 水も少量加え、サフランを入れ米を炊く（沸いたら10分がめやす）　
④ 10分ほど蒸らしたら、バターを1かけ入れ馴染ませる。
　 パルミジャーノを削りふりかけ、さらに馴染ませたら完成

#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部