ボーカルの谷絹茉優、ギターのKtjm、ベースのオオノタツヤからなる、札幌市で結成された3ピースロックバンド。
楽曲制作は、詞/メロディを谷絹、リズム/キメをオオノ、コード/リフをKtjmが担当。
予見不可能な楽曲の展開力とボーカル谷絹が生み出す複雑怪奇なメロディーラインが魅力のひとつ。

文学性を帯びたリリックには、美しいものも醜いものも全てさらけ出して、自らの人生そのものをメッセージとして紡ぎ出す、谷絹の信念が込められている。

2021年6月9日に結成し、2022年よりライブ活動を開始。
2024年11月1日にファンクラブファンクラブ｢ヲ肉食ベタイ倶楽部｣を開設。

バンド名の｢Chevon｣は｢成人したヤギの肉｣の意味。
バンドのグッズにもなっているマスコットキャラクターは、頭部がヤギで人間の体を持つ｢しぇぼんくん｣。