パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜の最新動画(5/28 13:50)

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  48_ 関谷健一朗（ガストロノミー “ジョエル・ロブション”）

  フランス料理界「最高峰の称号」M.O.F.を外国人で初受章した関谷健一朗がパレ・ド・Zの難題に挑む。彼がフレンチの巨匠ジョエル・ロブションから受け継いだものとは。 トリコロールの襟つきジャケットを纏うことを許された日本人シェフ関谷が、未来に

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  #47_樋口宏江（ラ・メール）

  今回、パレ・ド・Zの難題に挑むのは、昭和天皇をはじめとする数多くの賓客が宿泊した志摩観光ホテル初の女性総料理長を務める樋口宏江。地元三重の老舗ホテルで研鑽を積みG7伊勢志摩サミットでは、ワーキングディナーを担当。地元の食材を活かし、生産者と

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  #46_落合務（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）

  （OA：2023/2/23）今回、パレ・ド・Zの難題に挑むのは、イタリア料理界の巨匠・落合務。イタリア各地で修業を積み、帰国後料理長を務めた高級イタリアンレストラン「グラナータ」では、予約がとれないほどの人気ぶりに。独立してオープンした

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  #45_中治勝（初音鮨）

  （OA：2022/10/2）今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、東京都大田区の蒲田に佇む『初音鮨』。女将である妻・三枝子と店を営んでいた店主・中治勝は、女将の闘病生活と共に自身の鮨にも向き合ったことで、ミシュラン二つ星を獲得。創業以

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  #44_菊地美升（ル・ブルギニオン）

  （OA：2022/2/26）今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、西麻布の老舗フレンチレストラン『ル・ブルギニオン』。オーナーの菊地美升シェフは、フランスの『プーラルド』『ル・ジャルダン・デ・サンス』『レキュソン』、イタリアの『エノテ

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  #43_森川裕之（浜作）

  （OA：2022/1/23）今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、日本初の板前割烹料理店「浜作」。昭和2年創業、現在は三代目の森川裕之氏が主人を務める銘店だ。森川氏は、1962年京都・祇園町生まれ。美術や音楽をこよなく愛し、お店

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  #42_リオネル・ベカ（ESqUISSE）

  （OA：2021/11/20）今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、フランス・コルシカ島出身のリオネル・ベカ氏がエグゼクティブシェフを務める銀座「ESqUISSE（エスキス）」。リオネル氏は、20歳を過ぎてから料理の道を歩み、200

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  #41_佐々木浩（祇園さ々木）

  （OA：2021/7/31）今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、京都・建仁寺の近く、数ある名店が立ち並ぶ八坂通り沿いにある一軒家。その中でも、ひときわ輝きを放つ三つ星日本料理店「祇園 さゝ木」だ。旬の最高級食材を活かした独創的な料

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  #40_鳥羽周作（sio）

  ＜お知らせ＞【2021年6月限定】鳥羽周作の未来に遺すべき作品が、以下のお店で販売中です。ぜひ、ご賞味ください！●THE GREAT BURGER　東京都渋谷区神宮前6丁目12-5 1F●THE GREAT BURGER ST

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  #39_髙木慎一朗（日本料理 銭屋）

  （OA：2021/3/20）今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、石川県金沢市にある、髙木慎一朗が主人を務める料亭「日本料理 銭屋」。髙木は、石川県金沢市で生まれ育ち、大学卒業後、京都の老舗懐石料亭「京都吉兆」で修業。1996年に実家