再生回数の多い動画(4/6 02:07)

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  #40_鳥羽周作（sio）

  ＜お知らせ＞【2021年6月限定】鳥羽周作の未来に遺すべき作品が、以下のお店で販売中です。ぜひ、ご賞味ください！●THE GREAT BURGER　東京都渋谷区神宮前6丁目12-5 1F●THE GREAT BURGER STAND　東京都渋谷区渋谷3丁目21-3 渋谷ストリーム1F（OA：2021/5/2）今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、東京・代々木上原に佇む、鳥羽

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  #46_落合務（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）

  （OA：2023/2/23）今回、パレ・ド・Zの難題に挑むのは、イタリア料理界の巨匠・落合務。イタリア各地で修業を積み、帰国後料理長を務めた高級イタリアンレストラン「グラナータ」では、予約がとれないほどの人気ぶりに。独立してオープンした「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」は、その名の通り食堂のように今もなお多くの方から愛される店となった。自ら築いた礎を後世に遺すべく、落合が探し求めたものとは。そ

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  #41_佐々木浩（祇園さ々木）

  （OA：2021/7/31）今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、京都・建仁寺の近く、数ある名店が立ち並ぶ八坂通り沿いにある一軒家。その中でも、ひときわ輝きを放つ三つ星日本料理店「祇園 さゝ木」だ。旬の最高級食材を活かした独創的な料理に、佐々木の軽快なトーク。次世代を担う弟子たちとともに、カウンターを舞台に繰り広げられるその空間は、『さゝ木劇場』と呼ばれる。彼が作る未来に遺すべき作品とは

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  #39_髙木慎一朗（日本料理 銭屋）

  （OA：2021/3/20）今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、石川県金沢市にある、髙木慎一朗が主人を務める料亭「日本料理 銭屋」。髙木は、石川県金沢市で生まれ育ち、大学卒業後、京都の老舗懐石料亭「京都吉兆」で修業。1996年に実家が経営する「銭屋」に入り、2008年に2代目主人に就任。「メニューは持たず、お客さまに出す1秒前まで料理を進化させる」という独創性に富んだアイデアと心意気で、2

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  48_ 関谷健一朗（ガストロノミー “ジョエル・ロブション”）

  フランス料理界「最高峰の称号」M.O.F.を外国人で初受章した関谷健一朗がパレ・ド・Zの難題に挑む。彼がフレンチの巨匠ジョエル・ロブションから受け継いだものとは。 トリコロールの襟つきジャケットを纏うことを許された日本人シェフ関谷が、未来に遺したいものとは一体。今世界が大注目する関谷の想いが詰まった「未来に遺すべき作品」を、とくとご覧あれ。#関谷健一朗#MOF#ジョエルロブション#フレン

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  #43_森川裕之（浜作）

  （OA：2022/1/23）今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、日本初の板前割烹料理店「浜作」。昭和2年創業、現在は三代目の森川裕之氏が主人を務める銘店だ。森川氏は、1962年京都・祇園町生まれ。美術や音楽をこよなく愛し、お店で供される器には、河井寛次郎などの知られざる名品がさりげなく出される。文豪・川端康成をして「古都の味 日本の味 浜作」と嘆息させた名店の味を守り、一期一会の

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  #45_中治勝（初音鮨）

  （OA：2022/10/2）今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、東京都大田区の蒲田に佇む『初音鮨』。女将である妻・三枝子と店を営んでいた店主・中治勝は、女将の闘病生活と共に自身の鮨にも向き合ったことで、ミシュラン二つ星を獲得。創業以来１２６年間、先祖たちから受け継ぎ、女将と二人三脚で守ってきた初音鮨。最愛の妻を亡くした悲しみの末、一度は蒲田を離れ新天地での活動を試みた中治だったが、今、再び

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  #47_樋口宏江（ラ・メール）

  今回、パレ・ド・Zの難題に挑むのは、昭和天皇をはじめとする数多くの賓客が宿泊した志摩観光ホテル初の女性総料理長を務める樋口宏江。地元三重の老舗ホテルで研鑽を積みG7伊勢志摩サミットでは、ワーキングディナーを担当。地元の食材を活かし、生産者と食材への感謝を込めた新しい一皿を生み出す取り組み「伊勢志摩ガストロノミー」を掲げ、フランス料理を通し生産者とお客様を繋いでいる。そんな樋口が、未来に遺したい

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  #44_菊地美升（ル・ブルギニオン）

  （OA：2022/2/26）今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、西麻布の老舗フレンチレストラン『ル・ブルギニオン』。オーナーの菊地美升シェフは、フランスの『プーラルド』『ル・ジャルダン・デ・サンス』『レキュソン』、イタリアの『エノテカ・ピンキオーリ』など、星つきレストランで研鑽を積み、2000年に現在の地に居を構えた。現在、日本各地で活躍する数々のシェフを排出してきた名店でもある。料理人

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  #42_リオネル・ベカ（ESqUISSE）

  （OA：2021/11/20）今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、フランス・コルシカ島出身のリオネル・ベカ氏がエグゼクティブシェフを務める銀座「ESqUISSE（エスキス）」。リオネル氏は、20歳を過ぎてから料理の道を歩み、2006年、【キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ】オープンの際、ミッシェル・トロワグロ氏に任命され来日を果たす。5年半、同店のシェフを務め、2012年に【ESq