プライドフィッシュとのコラボ🐟
ハワイの高級魚として知られる「シイラ」。
実は、福井県が誇る“プライドフィッシュ”のひとつでもあるんです！
今回はこの新鮮なシイラを使って、Georgeシェフが
「究極のフィッシュ＆チップス」を披露。
外はカリッ、中はふわっと。白身魚ならではの上品な香りが、
口いっぱいに広がります。焼いても揚げても抜群に美味しい
──そんな“万能高級魚”のポテンシャルを、ぜひ体感してください。
一度食べたら忘れられない、超弩級のうまさです！
もちろんお相手は白鶴ブランで🍶

◆PRIDE FISH　「福井のシイラ」
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/de...

◆紹介したお酒
「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
https://www.e-hakutsuru.com/products/...

【福井のシイラ フィッシュ＆チップス／レシピ】
◆材料（1人前)
シイラ 250g
メークイン 1個
パセリ 適量
アップルビネガー
サルサソース
　トマト 1個、玉ねぎ 50g
　ピーマン 30g、レモン汁 5cc
　タバスコ 適量数滴、塩 3g
　ニンニクすりおろし 1／2個分
ベニエ生地
　薄力粉 100g
　コーンスターチ 100g
　ベーキングパウダー 4g
　塩 6g、砂糖 6g
　ビール 200cc

◆作り方
1.シイラは3枚におろす。40〜50gポーションを5個くらい用意し、
　塩コショウでした味をつけておく。
2.メークインはバトネにカットし流水にさらしておく。
3.ベニエ生地は材料を合わせておく。
4.サルサソースは玉ねぎをみじん切り、流水に。ピーマンもみじん切り、
トマトは細かめのダイスにカット。残りの材料を合わせ味整える。
5.180°の油でメークインを素揚げしカリッとあげ.塩で味付け
6.シイラはベニエ生地に潜らせ、油であげる。
　揚げたてにモルトビネガーをふりかけ皿に盛り、パセリをチラシ完成。

#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部