ファビオ飯 /イタリア料理人の世界の最新動画(6/2 05:05)

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  鶏もも肉は焦がせ！鶏肉ステーキ【カッチャトーラ】#shorts

  今日はイタリア料理の「鶏のカッチャトーラ」です。 カッチャトーラは、イタリアで古くから作られてきた猟師風の料理で、基本的には骨付き肉をじっくり煮込むのが醍醐味の料理です。 日本では“トマトソースで煮込む料理”というイメージが強いで

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  イタリアの美味しいパスタ｜基本の【プッタネスカ】#shorts

  南イタリアで愛される定番パスタ、プッタネスカの基本を丁寧に解説しました。短時間で仕上げる、加工品だけで成立する旨味の強いパスタソース。トマト、オリーブ、ケッパー、アンチョビ。保存食文化から生まれた、南イタリアらしい力強い味です。

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  スーパーの薄切り肉で作る｜イタリアのステーキ #shorts

  イタリアの定番料理「タリアータ」。本来は塊肉を焼いて仕上げる料理ですが、今回はスーパーの薄切りステーキ肉を使って、レアに仕上げる方法を解説しています。重要なのは火入れの考え方です。外に焼き色をつけながら、中をレアに残す。この構造を理

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  鶏もも肉は焦がせ！イタリアの定番🇮🇹鶏肉ステーキ【基本のカッチャトーラ】

  今日はイタリア料理の「鶏のカッチャトーラ」です。 カッチャトーラは、イタリアで古くから作られてきた猟師風の料理で、基本的には骨付き肉をじっくり煮込むのが醍醐味の料理です。 日本では“トマトソースで煮込む料理”というイメージが強いで

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  娼婦風パスタ｜基本の【プッタネスカ】イタリアの美味しいトマトパスタ

  南イタリアで愛される定番パスタ、プッタネスカの基本を丁寧に解説しました。短時間で仕上げる、加工品だけで成立する旨味の強いパスタソース。トマト、オリーブ、ケッパー、アンチョビ。保存食文化から生まれた、南イタリアらしい力強い味です。

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  スーパーの薄切り肉で作る【ステーキ肉の焼き方】基本のタリアータ

  イタリアの定番料理「タリアータ」。本来は塊肉を焼いて仕上げる料理ですが、今回はスーパーの薄切りステーキ肉を使って、レアに仕上げる方法を解説しています。重要なのは火入れの考え方です。外に焼き色をつけながら、中をレアに残す。この構造を理

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  アサリは入れるな！基本の【アクアパッツァ】#shorts

  イタリアのアクアパッツァの基本を紹介しました。日本ではアサリを加えることが多いですが、イタリアのアクアパッツァはアサリを入れず、水だけで煮出して魚の旨味を引き出すシンプルな料理です。魚本来の旨味とトマトの旨味が溶け合った、驚くほど奥行き

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  死ぬまでに行きたい！【３つ星】ベストレストランを体験してみた結果…⭐️⭐️⭐️

  南イタリア・ネラーノにあるミシュラン三つ星Quattro Passi。今回の動画では、現地での食体験を通して、イタリア料理の“その先”を記録しています。ここで感じたのは、単なる美味しさではありません。料理がどう成立しているのか、その根底

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  イタリア人おじいちゃんシェフの【🥒ズッキーニのパスタ】#shorts

  今回は、Fabrizio Mellinoの父であり、創業者のAntonio Mellinoシェフからネラーノの伝統料理「リングイネ・アル・ネラーノ」を直接教わりました。この料理は約70年前、ナポリ近郊ネラーノで生まれた郷土パスタ。ズ