「職人が休むと、お店が開けられない…」👀
月商1600万円を売り上げる麻布十番のピザ名店「PIZZA STRADA」。生地作りに使う「ある道具」に着目し、仕込みの属人化解消に成功しました！

ピザ生地の発酵は天候に左右されやすく、熟練の職人技が不可欠だと思われていました。しかし、オーナーはこの「属人化」を打破するため、木とプラスチックの長所を掛け合わせた独自の番重（保存箱）を開発！

これを使うだけで、職人経験のないスタッフでも最高のピザ生地が仕込めるようになり、なんと特許まで取得しています。

職人不足の壁を越え、誰もが活躍できる環境を作る「仕込み改革」の全貌は本編で🍕
👉   • 職人がいないと回らない店をどう変えた？月商1600万円ピザ名店の「仕込み」改革