再生回数の多い動画(6/1 07:06)

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  #26 ラーメン用しょうゆだれの作り方　How to make ramen sauce

  本日は美味しいしょうゆラーメン（中華そば）を作るための、しょうゆだれの作り方です。とってもかんたんで美味しく出来るのでみなさんもぜひ試してみてください。しょうゆだれ（約500cc分）材料・濃口しょうゆ　250cc・薄口しょうゆ　150cc・みりん　40cc・料理酒　40cc・再仕込みしょうゆ（さしみしょうゆ）　30cc・ハイミー　こさじ1/2本日のポイントは次のふたつ！１）

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  ミシュラン掲載店が教える　とんこつスープの作り方　How to make pork bone soup

  今回は、とんこつスープを作りました。水と豚骨と背油のみの材料でシンプルな、そして濃厚なとんこつスープを作りました。「材料（約20人前）豚骨（ロース骨）　１０ｋｇ背油（Ａ脂）　２ｋｇ水　適量（上記の分量の場合約９０Ｌ）「冷やしラーメンの作り方」   • 冷やしラーメンの作り方  「麺屋楽長。」のインスタグラム  / nakamurakiy.  .「麺屋楽長。」のツイッター

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  #73 10分でできる超簡単な二郎系ラーメンの作り方

  ポイント・もやしを沢山入れる・かえしの量はもやしの量とも相談して調節しましょう現在多くのラーメン屋さんが早く閉まるので、深夜に二郎系ラーメン食べたくなってもなかなかむずかしいですね。なので、家でも簡単に作れるちょっとなんちゃってな「二郎系ラーメン」の作り方をご紹介したいと思います。＜主な材料＞・もやし　2～3袋・キャベツ　適量・コンビニのチャーシュー・スーパーで売っている太

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  #61 味噌ラーメン用の「味噌ダレ」を作ります

  スーパーで買える材料で作ります。＊動画では味噌ダレ一人前30ccで塩辛いと言っています。　この味噌ダレ一人前の適正量は20ccです。＜味噌ダレの材料＞ますやみそ「麦みそ」750ｇますやみそ「赤みそ」300ｇ砂糖　50ｇ塩　100gおろししょうが　50ｇおろしにんにく　大さじ1白ごま　大さじ1黒ごま　大さじ1一味唐辛子　大さじ1ごま油　大さじ1ハイミー　小さじ1　

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  #80 さらに美味しい、しょうゆラーメンのための醤油ダレの作り方

  今回は、ご家庭で手軽に本格ラーメンを楽しむための、醤油ダレの作り方をやります。＜主な材料＞・ヤマサ丸大豆濃口醤油100cc・キッコーマン濃口醤油100cc・東マル薄口醤油100cc・再仕込み醤油（刺身醤油）100cc・みりん100cc・味の素ハイミー小さじ１醤油ダレを使ってしょうゆラーメンを作るときは、作った醤油ダレ27ccに対し鶏ガラスープ270cc合わせます。鶏ガラス

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  #23 家庭でかんたんに出来る！美味しい鶏ガラスープの作り方　How to make ramen soup

  今日は鶏ガラスープの作り方です。鶏ガラと白ネギを鍋で２～３時間煮込んで出来ます。材料：鶏ガラ　約500～600グラム白ネギ　１本水　（670～780cc）鶏ガラの重量の１．３倍使う道具：鶏ガラを煮込む鍋スープ漉し時間はかかりますがかんたんで超美味しいので試してみてください。以前に作った塩ダレと合わせると美味しい塩ラーメンも作れますよ。↓麺屋楽長。（めんやがくちょう）ホ

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  #11 ミシュラン掲載店が教える、美味しい塩ラーメンのための塩ダレの作り方

  動画投稿に少し間が空いてしまいすみません。今回は、前回野菜炒めにも使った「塩ダレ」の作り方です。・材料水1100ccだし昆布50ｇ厚削り節150ｇ旨味調味料小さじ一杯塩120ｇスーパーで売っている材料で作れます。だし昆布を水から煮て、煮立ったらだし昆布を取り出して厚削り節を入れて1時間弱火で煮込みます。1時間経ったら調味料と塩を入れてよく溶かして完成です。前回の野菜炒め以

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  #82 ミシュラン掲載店が教える　正統派　笠岡ラーメンの作り方

  笠岡ラーメンの特徴は親鶏ガラでスープを取ること。親鶏かしわを醤油で煮込んだチャーシューを具材に使うこと。そんな親鶏の旨みを全面に押し出した正統派の笠岡ラーメンを作ってみたいと思います。＜主な材料＞スープ・親鶏ガラ　2羽分（スーパーにはなかなか売っていません。専門のお肉屋さんとかで入手）・濃口醤油　200cc・薄口醤油　200cc・みりん　50cc・料理酒　50cc具材

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  ミシュラン掲載店が教える白だしの作り方

  普通の白だしはみりんや料理酒を入れて作りますが、楽長流の白だしはだし昆布と削り節と塩を主体にシンプルな材料で作ります。あっさりとする中に昆布と節の旨味が強く感じられる白だしです。いろいろな料理に使えて便利です。ぜひみなさんも作ってみてください。＜材料＞・出し昆布50ｇ（水1Lに1時間浸水しておきます）・ヤマヒデ業務用削り節１５０ｇ・塩120ｇ・ハイミー小さじ1杯「麺屋楽長

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  #45 家庭でできる本格しょうゆラーメンの作り方　How to make soy sauce ramen

  今回はおうちで作る本格しょうゆラーメンです。鶏ガラでダシを取り、トッピングのチャーシューと味玉も手作りします。ダシを取るのに2時間鶏ガラを煮ますので、総所要時間は2時間半程度です。意外と簡単にできますのでみなさんぜひチャレンジしてみてください。＜材料（2人前）＞・中細麺（120ｇ／今回はストレート・低加水麺を使います）　・長ネギ　1本・鶏ガラ　600ｇ程度・卵　2個・もやし