再生回数の多い動画(6/3 22:57)

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  【超簡単】スーパーのカツオがお店クオリティーに大変身！【スーパーの魚】

  今回はスーパーの魚を美味しくする方法を解説します！用意するものはお家にあるものだけでOK！もしなくても簡単に手に入るものだけです。スーパーの魚が苦手な人もこれをやれば美味しく、お店クオリティーになります！▽今回の材料・鰹　　140g・お塩　2g・ペーパー①まずペーパーでお魚の水気を取ります。②魚の重さの1.5%のお塩を全体的に振りかけます。③30分ほど室温に置きます。

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  味の素で下処理すると離水がえぐい・・・ #shorts

  本編はこちら   • 【検証！味の素vs岩塩】スーパーの魚を味の素で熟成させたら旨味すごいことになるんじゃ...  

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  お米の研ぎ方 #shorts

  ▽本編はこちら▽   • 【本格すし飯】自宅で簡単すし飯(シャリ)の作り方！お米の研ぎ方、お酢の配合、シャリ切...  

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  スーパーのタコが高級鮨屋のやわらか煮に！！【タコのやわらか煮】

  今回は検証シリーズ！スーパーのタコで柔らか煮を作って、お店レベルの味に近づくのか検証してみました。本来は生から塩もみをしたり、ぬめりを取ったりそこから煮たり…と。非常に工数と手間がかかります。もしこれが、煮るだけで済んだら…？期待に胸が踊ります。■チャプター　0:00 OP0:19 挨拶1:19 材料紹介1:58 煮ていく3:41 火加減調整のポイント5:04

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  【検証】スーパーの真鯛を8日間熟成させたら…

  今回はスーパーの真鯛を熟成させてみました！熟成ってよく聞くけど、熟成させるとどうなるの？美味しくなるの？そんな悩みにも答えつつも今回はスーパーの魚でも熟成させて美味しくなるのか検証していきます！▽こちらの動画の続き【検証！味の素vs岩塩】スーパーの魚を味の素で熟成させたら旨味すごいことになるんじゃないの？   • 【検証！味の素vs岩塩】スーパーの魚を味の素で熟成させたら旨味す

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  サバの棒寿司(Mackerel bar sushi)【鮨浩也】#shorts

  鮨浩也の目玉！炭の香ばしさ、サバの脂の甘味、海苔のパリッと感、広がる旨味。▽作り方はこちら▽   • 【サバの棒寿司】港区の鮨屋が店の看板メニューを仕込む！【鮨浩也】(Mackerel ...  

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  【築地市場仕入れ第２弾】鮨職人による魚の目利きのポイント解説！【築地蔵立】

  今回は毎朝仕入れに伺っている築地蔵立さんでの仕入れの様子を撮影しました。アジ、サンマ、サバ、白子、どういう視点で買っているのかわかりやすく解説！※この動画は11月中旬ごろに撮影されたものです。▼関連動画はこちら【築地市場仕入れ第１弾】マグロのプロ集団と仲が良すぎて、雑談にみたいになった！【キタニ水産】   • 【築地市場仕入れ第１弾】プロ集団による圧巻のマグロの解体！【キタニ水産】  

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  江戸前の技法！一手間くわえた赤身の漬けの作り方！

  ▽煮切り醤油の作り方▽   • スーパーの雲丹が劇的に美味しくなるはずが…【やらせなし】  今回は視聴者様からのご要望にお応えしてマグロの漬けを作っていきたいと思います！鮨浩也でのマグロの漬けの作り方を初公開！江戸前の技法でも大将オリジナルの部分がありどこにもない方法です！ぜひお楽しみください！■チャプター　0:00 OP0:19 挨拶1:06 キハダマグロ1:3

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  【肉寿司】牛タンがめちゃめちゃ柔らかくなる！！目利きのポイントと下処理！

  ▽続きはこちら   • 【極上肉寿司】寿司職人が本気で作った肉寿司がウマすぎて飛ぶぞ・・・  まさと先生がコストコの牛タンを握り寿司にしていきます！と、その前にまずは牛タンの下処理です。ご家庭に必ずあるものを使った方法なのでどなたでも簡単にできるはずです！輸入の牛タンを選ぶ時のポイントも解説しています！ご参考になれば幸いです！■チャプター　0:00 オープニング0:

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  【宇和島鯛めし】愛媛県の郷土料理！生の鯛飯の作り方！【簡単でマジで美味いです】

  愛媛県の郷土料理宇和島鯛めしを作っていきます！みなさんがイメージする鯛めしとは違って刺身の鯛を使います！鯛に火入れを行いません。これがシンプルで・・・箸が止まりません。みなさんもお試しください！材料・鯛(丸でも切り身でも冊でもOK)・大葉・卵黄・たれ濃口醤油/酒/みりん/ごま■チャプター　0:00 オープニング0:19 挨拶1:16 買い出し2:15 真鯛