【2026最新版】今回は、切り干し大根とひじきを使った最強の麹納豆レシピを紹介。腸活やダイエット、便秘解消におすすめの常備菜です。
■材料（作りやすい分量）

納豆（小粒）：3パック（約120g〜150g） ※タレは使いません

乾燥米麹：100g

人参：1/2本（約70〜80g）

切干大根：20g（乾燥状態で）

芽ひじき（乾燥）：5g

いりごま（白）：大さじ3

水またはぬるま湯（麹の呼び水用）：大さじ2〜3（30〜50ml）

【煮切りタレ】

濃口醤油：100ml

本みりん：100ml

酢：大さじ1（15ml）

■作り方

【下準備】

乾燥麹： ボウルに入れ、水または、ぬるま湯（大さじ2〜3）を加えて混ぜ、
20～30分ほど置いて湿らせておく（※早く柔らかくするためのプロの裏技）。

切干大根： サッと水洗いして汚れを落とし、
すぐに水気をギュッと絞る（水に浸けすぎないのがポイント）。
キッチンバサミで1cm幅に切る。

人参： 皮付きのまま千切りにする。

ひじき： 軽く水ですすぎ水気をしっかり切る。

【タレ作り＆ひじきの加熱】

鍋に醤油、みりん、酢、そして戻したひじきを入れる。

中火にかけ、ひと煮立ちさせる
（※ひじきの生臭さ消しと味含ませを同時に行います）。

【温度調整】

煮立ったら火を止め、熱いうちに人参を入れて余熱でしんなりさせる。

60度以下になるまで冷ます。

＜重要＞ 60度を超えると麹菌が死滅してしまうため、必ず冷ましてください。

【混ぜ合わせ】

湿らせておいた麹、切干大根を
冷ましたタレ（ひじき・人参入り）に入れ、よく混ぜてタレを吸わせる。

最後に納豆といりごまを加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

【熟成・保存】

保存容器に移し、冷蔵庫で一晩置いて馴染ませる。

麹が柔らかくなっていればＯＫ。

■保存期間

冷蔵庫で約2週間 ※日が経つごとに切干大根に味が染み込み、美味しくなります。

■おすすめの食べ方

熱々のご飯、麺類に乗せて、卵黄を落とす（一番おすすめ！）

冷奴のトッピングに

トーストに乗せてチーズと一緒に焼く

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