いつもの塩サバ、普通に焼いて食べるのは今日で終わりにしてください！
カリッと焼いた塩サバに「オレンジ」を絞るシチリア漁師の魔法。
驚くほど爽やかで奥深い、ワインが止まらない極上のおつまみに化けます。

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   • 塩サバ、普通に焼いて食べるのは今日で終わりにしてください！  

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■ 材料 2人前
・骨抜き塩サバ（半身）　2枚
・新玉ねぎ　1/2個（薄切り）

【A：シチリア風マリネ液】
・オリーブオイル　大さじ3
・オレンジ　1個　半分は絞る＋半分はスライス
・レモン　1/2個（絞る）
・ケッパー　大さじ1（細かく刻む）
・お好みで鷹の爪（輪切り）　適量
・塩　ひとつまみ（サバにしっかり塩味があるので、軽めに）
【仕上げ用】
・ディル　少々
・オリーブオイル　ひとまわし

■ 作り方
①ボウルにオレンジ果汁、レモン果汁、オリーブオイル、ケッパー、塩を入れてよく混ぜ合わせる。 スライスした玉ねぎも合わせておく

➁ 塩サバは熱湯をかけて臭みと塩気を抜き、水気を拭く。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、塩サバを「皮目から」並べる。動かさずに5～6分焼き、皮がパリッとしたら裏返す。身側も3〜4分焼く。

➂ 焼き上がった塩サバをオレンジを敷いたお皿やバットに取り出し、熱いうちに上から➀のマリネ液を全体に回しかけ、①の新玉ねぎを乗せる。更にオレンジを飾る。お好みで唐辛子を散らす。ラップをして粗熱を取ってから、冷蔵庫で1時間以上休ませる

④ 器に盛り付け、ディルをたっぷりちぎって乗せる。仕上げにオリーブオイルをひとまわしかけて出来上がり。

サラダ
レタスとわかめ、サクラエビのサラダ
・レタス　1/3個
・わかめ　適量
・干しサクラエビ　適量
・オリーブオイル　適量
・白ワインビネガー　適量
・醤油　適量

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献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。

イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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