安い木綿豆腐がシチリア風ステーキに大化け！水抜きしてこんがり焼いた豆腐に、魔法のパン粉を乗せてトースターへ。外はザクッ、中は熱々の極上メインディッシュが完成します🍋
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■ 材料 2人前
・木綿豆腐　1丁（300g〜400g）
・塩　5g（焼く前）＋ 1つまみ（焼く直前）
・アンチョビフィレ　2枚（手でちぎる）
・レモン　1/8カット（仕上げ用）

【A:大葉パン粉】
・パン粉　大さじ3
・大葉　8枚（ちぎっておく）
・パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズ）　大さじ1
・ニンニク　1/2かけ
・野菜ブイヨン　小さじ1/2（※ない場合は塩で代用）
・オリーブオイル　大さじ2

■ 作り方
① 両面に「塩（5g）」をまんべんなく振り、キッチンペーパーで包む。バットに乗せ、上に「重し」を乗せて5～6時間ほど冷蔵庫で置き、しっかり水分を抜く。
② チョッパー（フードプロセッサー）に、【A】の材料（パン粉、ちぎった大葉、チーズ、ニンニク、野菜ブイヨン）をすべて入れて細かくする。ボウルに移し、オリーブオイルを加え、よく馴染ませる。
③ 水抜きした豆腐の水分をペーパーでしっかりと拭き取る。豆腐に細かい格子上の切り目を入れて、塩を一つまみする。アルミホイルを敷いたトースターの天板に乗せ、230℃（または1000W）のトースターで、まずは豆腐だけを「15分」焼き、しっかりと熱を入れて表面を香ばしく焼き上げる。
④ 一度取り出し、豆腐の上に、ちぎったアンチョビを乗せて、その上から②で作った「大葉パン粉」をたっぷりと乗せる。再びトースターに戻し、10分ほど追加で加熱する。パン粉が美味しそうな黄金色（キツネ色）になればOK！
⑤ 皿に盛り付け、レモンを添えて出来上がり。

サラダ
水切りヨーグルトと人参のサラダ
・にんじん　⅔～1本（千切り）
・水切りヨーグルト（ギリシャヨーグルト）　大さじ2
・はちみつ　小さじ1
・オリーブオイル　大さじ1
・塩　ひとつまみ
・レーズン 　適量
・ナッツ（くるみ・アーモンド）　適量

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手間をかけずに、心を込める。
そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。

イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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