スーパープレミアムジン『タンカレー ナンバーテン』を核に「お茶」を合わせ、「いまのジンカクテル」を表現するプロジェクト「TANQUERAY TASTEMAKERS with WORLD CLASS」。
日本のトップバーテンダー8名が、お茶の味わい、技術、発想を重ね合わせたジンカクテルを考案。クラシックカクテルのツイストや世界の潮流を起点に、新しい表現に挑む。本企画では、背景にあるに意図やプロセスに光を当て、現代のジンカクテルの可能性をひも解いていく。

Bar LIBRE 池袋の長尾和明さんは、福岡県八女産の抹茶を使ったラモス・ジン・フィズを披露。グラスの中に、禅の心にも通ずる静謐な世界観と、もこもことした雲のようなフォームの愉快さを融合させている。単にお茶の風味を付けるのではなく、核となる『タンカレー ナンバーテンジン』の存在を立たせながら、重層的な味と香りのレイヤーを構築する。

詳しくはこちらの記事をご覧ください。（日本語）
https://www.bar-times.com/contents/15...

禅cloud（ゼンクラウド）

〈材料〉
・タンカレー ナンバーテン…20ml、20ml 計40ml
・抹茶…茶杓3杯
・トンカ豆とバニラのシロップ（※1）…20ml
・ライム・レモンジュース（※2）…20ml
・卵白…30ml
・生クリーム…30ml
・コンブチャ（ゆず）…30ml
・ガーニッシュ：エディブルフラワー

（※1）トンカ豆のスライス、バニラビーンズ、シロップを合わせ、低温調理器で温度60℃、2時間加熱する。
（※2）ライムジュースとレモンジュースを1：1で合わせる。

〈つくり方〉
①ミキシングティンにタンカレー ナンバーテン（20ml）、抹茶を入れ、ブレンダーで混ぜる。
②シェーカーにタンカレーナンバーテン（20ml）、トンカ豆とバニラのシロップ、ライム・レモンジュース、卵白を入れ、ドライシェークする。生クリームを加え、再度ドライシェークする。
③グラスにコンブチャを注ぐ。②に氷（分量外）を加えてシェークし、茶こしを使ってダブルストレインで半分ほどを注ぐ。泡が落ち着くまで約1分待ち、ストローを差して残りの液体を注ぐ。
④ ①をグラスに注ぎ、エディブルフラワーを飾る。