捏ねずに混ぜるだけで作れる、ふっくら気泡たっぷりのフォカッチャをご紹介します。
ローズマリーとブラックオリーブの香りが食欲をそそる、おうちで楽しめる本格イタリアンパンです。
※音声が聞きづらい箇所がございます。ご容赦ください。

オンラインショップを開設しています。
▼ masayoshi ishikawa オンラインショップ（BASE）
https://shop.masayoshiishikawa.com/

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楽天市場のスーパーSALEで3日連続1位を獲得した、
「スーパーミルキーチーズケーキ」をぜひ味わってみてください。

レシピ本を出版しました。
KADOKAWAさんより発売中です。
『お店のような味が出せる　失敗なしのとびきりおいしいお菓子』
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コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

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0:00 ご挨拶
0:23 材料紹介
1:04 今回のフォカッチャ作りのポイント
3:52 オートリーズ
5:08 イースト液とオリーブオイル を混ぜ込む
8:00 一次発酵
8:21 パンチ・型に移す
9:54 二次発酵
10:16 ディンプル・トッピング
12:18 焼成・型出し・カット
13:30 試食
14:54 レシピ
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材料
[ フォカッチャ - Focaccia ]
●18cm×18cm×h6cm 1台分●

生地
330g　強力粉
250g　水
30g　水
6g　生イースト
10g　グラニュー糖
5g　ゲランド産の塩
17g　オリーブオイル

仕上げ用 - Garniture
適量　オリーブオイル
適量　ゲランドの塩
適量　ブラックオリーブ
適量　ローズマリー
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使用している器具や材料
角型 底取型 18cm 57291 グレー（ほぼ同サイズ）
https://amzn.to/49Plnh7

LT-3イースト 100g
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ゲランドの塩 セル ファン（細粒・海塩) 500g
https://amzn.to/493YnuC

エキストラバージン オリーブオイル ICONO(アイコノ) 250ml
https://amzn.to/4tBqIjk


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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、長いパティシエ歴で得た様々な
経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半務め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
当初は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしていましたが、
2022年11月、オンラインショップと店舗「masayoshi ishikawa」開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

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