夕方になると、献立を考えるのもしんどい日ってありますよね。
そんな日に作りたい、フライパンひとつでできる「だし麻婆茄子」を作りました。

今回は、やすまるだしを使って、合い挽きミンチとなすの麻婆茄子に。
だしのうま味を加えることで、辛さ控えめでも満足感のある味に仕上がります。

とろっとしたなすに、ひき肉のうま味とだし麻婆あんが絡んで、ごはんが進む一品です。
晩ごはんのおかずに、ぜひ作ってみてください。

※この動画は、やすまるだしとのタイアップ動画です。

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【材料】3〜4人分

・なす……2〜3本
・合い挽きミンチ……200g
・玉ねぎ……1/2個
・にんにく……1片
　※チューブの場合は2〜3cm程度
・やすまるだし……1包
・水……200ml
・ごま油……大さじ1〜2

■調味料
・しょうゆ……大さじ1と1/2
・みりん……大さじ1
・味噌……小さじ2
・砂糖……小さじ1
・豆板醤……小さじ1/2〜1
　※辛さ控えめにしたい場合は、入れなくてもOKです。

■とろみ用
・片栗粉……大さじ1
・水……大さじ2

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【作り方】

なすは食べやすい大きさの乱切りにします。
玉ねぎはみじん切りにします。
フライパンにごま油を入れ、なすを焼きます。
全体に油がなじみ、少ししんなりしたら一度取り出します。
同じフライパンに、にんにく、合い挽きミンチ、玉ねぎを入れて炒めます。
肉の色が変わったら、水200mlとやすまるだし1包を入れて煮出します。
だしパックは取り出します。
しょうゆ、みりん、味噌、砂糖、豆板醤を加えて混ぜます。
焼いたなすを戻し、だし麻婆あんを絡めながら軽く煮ます。
片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、フライパンに回し入れます。
全体にとろみがついたら完成です。

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【調理時間】
約20分

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夕方しんどい日や、献立に迷った日の晩ごはんに。
フライパンひとつで作れる、ごはんが進むおかずです。


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