【魚の焼き方】皮はパリッと身はふっくら、白身魚のトマトソテー。(プッタネスカソース) / Crispy Pan-Seared Fish

ふっくらジューシーに焼いた鯛に、ピリッとした辛味と酸味の効いたトマトソースがとても合います。
このソースは、プッタネスカソースというイタリア料理です👨‍🍳

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■材料:2人分
◯お好みの白身魚（今回は鯛） 160g
◯塩 適量
【A】オリーブオイル 　大さじ1
【A】にんにく　1かけ (8g)
【A】唐辛子　1/2個
【A】アンチョビ 　5g(お好みで)
〈B〉ミニトマト　12個
〈B〉ケッパー　小さじ2
〈B〉黒オリーブ　大さじ1～2
〈B〉塩　ひとつまみ
◯イタリアンパセリ （お好みで）

■作り方
［下準備］にんにくはみじん切り、ミニトマトは横半分、唐辛子は種を取り除く。
①フライパンに【A】を入れ、にんにくに焼き色がつくまで、弱火で加熱する。
②〈B〉を入れ、トマトが煮崩れるまで弱火で煮詰める。
③お好み白身魚の骨を抜き、40g程度に切り分ける。皮に切り込みを入れ、塩を両面にふる。
④油を熱したフライパンで鯛の皮目を香ばしくソテーし、裏返して1分火入れし取り出す。
⑤器に②のソースを敷き、④の鯛を盛り、パセリを散らす。

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English Recipe
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Plump, juicy seared sea bream pairs beautifully with a fiery, tangy tomato sauce.
This sauce is a classic Italian dish called Puttanesca sauce👨‍🍳

■Ingredients: 2 servings
◯160g White fish of your choice (Sea bream used here)
◯To taste Salt
【A】1 tbsp Olive oil
【A】1 Garlic(8g)
【A】1/2 Chili pepper
【A】5g Anchovies(optional)
〈B〉12 Cherry tomatoes
〈B〉2 tsp Capers
〈B〉1-2 tbsp Black olives
〈B〉A pinch Salt
◯Italian parsley (Optional)

■Instructions
［Preparation］Mince the garlic, halve the cherry tomatoes horizontally, and remove the seeds from the chili pepper.
①Place 【A】 in a pan and heat over low heat until the garlic is lightly browned.
②Add 〈B〉 and simmer over low heat until the tomatoes break down.
③Remove bones from your choice of white fish and cut into roughly 40g pieces. Score the skin, then season both sides with salt.
④Sauté the sea bream skin-side down in a heated oiled pan until fragrant and crispy, then flip and cook for 1 minute before removing.
⑤Spread the sauce from ② on a plate, plate the sea bream from ④, and scatter the parsley.