皆さんこんばんは🌟
この夏いかがお過ごしでしょうか？😊
連日の猛暑でちょっとバテ気味です💦

以前チラッとお伝えした、水キムチのレシピをご紹介します！
野菜果物を米のとぎ汁で発酵させるだけ。超簡単です✨

水キムチの汁で作る、本格冷麺レシピもご紹介してます😍

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【水キムチの材料】
動画の分量＝2〜3人前の1週間分
（まずはこれの半量程度で作るのがおすすめ）

❶野菜＋果物
基本的には3種類程度の野菜＋リンゴがあれば作れます！
＜おすすめ＞
・きゅうり
・大根
・みょうが
・パプリカ
・リンゴ
・生姜
・ニンニク
・青唐辛子
＜好みで＞
・セロリ
・ミニトマト
・梨
・キャベツ
・かぶ
・にんじん
など

❷米のとぎ汁を多めに用意
→1回目のとぎ汁は捨てて2〜3回目を使う
→沸騰させてアクを取り人肌程度に冷ます

❸食塩
→野菜果物の総重量の3%

【その他必要なもの】
❶保存容器 大と小
❷サランラップ
❸食材の重さを測るはかり
（なければ体重計でもなんとかなる！）

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【水キムチの作り方】

❶米のとぎ汁を多めに用意する。
1回目のとぎ汁は捨てて、2〜3回目のとぎ汁を鍋に入れる。

❷とぎ汁を入れた鍋を沸騰させてアクを取り、人肌程度に冷ます。
（※とぎ汁を熱いまま使うのはNGですが、冷ましすぎもNGです）

❸とぎ汁を冷ましている間に野菜果物を切る。
食べやすい大きさであれば切り方はなんでもOK。

❹切った野菜果物を大きめの保存容器に入れる。

❺野菜果物の総重量の3%の塩を入れて混ぜる。
→しばらく放置して出てきた水気をそっと捨てる。
（捨てなくてもOK）

❻ 人肌程度に冷めた米のとぎ汁を❺に入れる。
→食材が完全に浸かるくらい

❼ラップで密閉して室内で半日〜一日程度発酵させる。
（※夏場の暑い室内では半日程度の発酵がおすすめ！
ラップの表面に気泡が出てきたら発酵が進んでるサイン）

❽発酵が進んだら、保存容器に小分けにして冷蔵庫に入れる。
→半日程度冷蔵庫で冷やしてから食べてください！

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【水キムチ冷麺の材料】
1人前

・水キムチ（汁200ml＋具材）
・しらたき（冷麺、素麺でもOK）

調味料
・お酢 小さじ3程度
・ごま油 小さじ1
・ダシダ 小さじ1（少量のお湯で溶かす）

好きなトッピング
・キムチ
・ゆで卵
・サラダチキン
など

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【水キムチ冷麺の作り方】

❶水キムチの汁200mlを器に入れる。

❷ダシダ小さじ1を少量のお湯で溶かしてから、水キムチの汁が入った器に入れる。
ダシダが無ければ鶏ガラスープの素で代用可能。
氷を2つくらい入れてスープを冷やす。

❸ ❷にお酢小さじ3とごま油小さじ1を入れれば冷麺スープの完成！

❹あとは、しらたきと好きな具材を入れるだけ！
本当にあっという間に完成します。

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