ラーメン登龍門2024
https://www.raumen.co.jp/toryumon/

ラーメン文化は、その地域の気候、風土、産業やライフスタイルによって独自の味が生まれてきたと推測されますが、その工夫、知恵を振り絞ったのはラーメン職人の方々です。
それは「美味しいラーメンを作ろう！」との一念で独自のこだわりをもって妥協することなく研究された賜物であると私たちは考えます。
飽食の時代と言われ、情報化社会となった現代において、これから先未来のラーメンはどうなっていくのかと考えた時、ラーメン職人の隠れた潜在能力や新たな才能を発掘するステージが必要なのではと思い、ラーメン登龍門を実施する運びとなりました。この大会は今後、3年に1度開催していく予定です。
老若男女､国籍、プロ･アマ問わず誰もが参加できるこのコンテストは､テーマに沿ったラーメンを創作し、優勝者は新横浜ラーメン博物館に1年間出店し､次開催優勝者へとバトンを繋いでいきます。
情熱や志を持った方々に､夢と機会を掴むコンテストになればと思っております。

●佐野実メモリアル
支那そばや創業者 佐野実さんは､ラーメンの発展と新たな価値観を生み出した､ラーメンの歴史上に名を残すラーメン職人です。
人生の全てをラーメンに捧げた佐野実さんの没後10年という節目の年に､その功績に敬意をこめて､ラーメン登龍門の副題として“佐野実メモリアル”とつけた記念事業として実施いたします。

●第1回のテーマ
第１回のテーマは佐野さんが最もこだわっていた「国産小麦」をテーマに開催を行います。
開催テーマ　国産小麦の風味と旨味を生かした味噌ラーメン
　　　　　　＊国産小麦100％で自家製麺又は製麺業者へのオリジナル発注麺

今回は国産小麦を科学的根拠も交えて､専門家の方々にご参加いただき､学び直すところから始まりました。参加者の方々の独創性と感性でラーメンの新たなる価値観を披露していただきたいと思います。
最初に麺を考えていただき､麺の風味と旨味を活かしたスープを作っていただきます。
また味噌ラーメンをテーマにした理由について､その存在は日本中に知れ渡っていますが､ご当地ラーメンのように､地域を代表しているところが少なく｢新たなる価値観｣を発見しやすいのではないかと考え､このテーマとさせていただきました。