【菊乃井×料理王国】後世に残したい日本料理と伝統 第十四弾！
今回は、万能食材「乾燥椎茸」を最大限に活かすことが出来る料理をご紹介いたします！
うま味の相乗効果で最大限に美味しくなった椎茸は、巻き寿司・ちらし寿司・和え物などにもそのまま使える最強のユーティリティープレイヤーとしてお楽しみください。

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★チャプター
0:00 オープニング
0:55 乾燥椎茸を水で洗う
1:28 漬け地を乾燥椎茸に入れる
1:55 お酒を入れる理由
2:33 調味料を追加して煮る
3:39 水気が無くなったらこうなりますわな
4:44 魯山人の器に盛り付ける
5:22 椎茸以外には含め煮はするのか
6:03 レシピまとめ

■分量
乾燥椎茸 100g
酒 400ml
水 400ml
酢 7.5ml
濃口醤油 100ml
味醂 50ml
砂糖 65g

木の芽 適量

乾燥椎茸を酒・水・酢に漬け一晩おく。
鍋にうつし火にかける。
砂糖・味醂・濃口醤油をいれ煮汁がなくなるまで炊く。

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