Grand Chef MATSUO 松尾幸造の最新動画(6/5 04:57)

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  サーモンとほたてのテリーヌ｜海の恵みの冷前菜

  しっとりとしたサーモンと甘みのあるほたての貝柱を丁寧に重ねて仕立てた一品。なめらかな口当たりと上品な旨みが広がる前菜にふさわしい華やかなテリーヌです。▷材料（4食分）サーモンのムース　サーモン 100g　ほたての貝柱 70g　

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  祝開店！松尾シェフの味を自宅で。松尾シェフのパスタソースを販売開始しました

  こんにちは！この度、GRAND CHEF MATSUO オンラインショップをオープンしました。レストランの味わいをご家庭でも気軽にお楽しみいただけるパスタソース「松尾シェフのスペシャリテ」シリーズをご用意いたしました。ご自宅でのひとときに、

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  スペイン風オムレツ｜じゃがいもと玉ねぎの甘みが広がるスペインの家庭料理

  ほくほくのじゃがいもと玉ねぎの甘み、卵のコクが重なり合う、シンプルで奥深い味わいのスペイン風オムレツ。切り分けた瞬間に広がる香りと、やさしい口あたりが魅力の一皿です。こして残った油も無駄なくお楽しみいただけるよう、マヨネーズソースに仕立てて

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  魚のアラで作るパエリア｜魚のアラとくず野菜で旨みを出し尽くす

  魚のアラやくず野菜から丁寧に抽出した濃厚なだしスープが味の決め手。パプリカパウダーの彩りとカレー粉のスパイスを絶妙なバランスで配合し、香り高く炊き上げました。一見すると捨てられてしまう素材にも旨みが隠れています。素材を余すことなく使い切る

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  手作りマヨネーズソース｜ドレッシングとしても料理にも合う！

  今日は手作りマヨネーズソースのご紹介です。 粘度の高い一般的な「マヨネーズ」はオイルの量が多いので、オイルの量を少なくしてサラサラの緩いソース状にしています。粘度を上げたい場合は、オイルの量を増やしてください。基本のマヨネーズソースをベース

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  オレンジの香り立ちのぼる大人のスフレ｜焼きたてのふわっと溶ける食感をお楽しみください

  今回は、自家製のオレンジピールとリキュールを混ぜ込んだ大人のオレンジスフレをご紹介します。オレンジピールのほろ苦さとグランマニエの華やかな香りが重なり、軽やかな味わいに仕上がります。スフレは高く膨らみますが、焼き上がるとすぐにしぼんでしまい

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  チキンクリームのポットパイ｜パイを美しく膨らませる

  じっくり火を入れた鶏肉と季節の野菜をコクがありながらも重くならないクリームでていねいに煮込み、香ばしいパイで包んで焼き上げました。スプーンを入れた瞬間に立ちのぼる湯気と香り、サクサクのパイとまろやかな中身のコントラストが楽しい、心まで温まる

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  鶏むね肉のカツレツ（イタリア風シュニッツェル）

  シュニッツェルとは、薄く伸ばしたお肉に衣をつけて焼く料理のことです。しっとりと下処理した鶏むね肉を薄くのばし、ハーブ香るパン粉で軽く包んで焼き上げました。外はサクッと中は驚くほどやわらか。レモンとハーブの爽やかさがむね肉の旨みを引き立てる、

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  カニとアボカドの王冠サラダ｜程よい酸味のカクテルソースでまとめた冷前菜

  カニが美味しい季節になりました。今回は、さっぱりしたカニとコクのあるアボカドを重ね、軽く叩いてくりぬいた冷たい前菜をご紹介します。仕上げはレモンと塩、胡椒、そしてカクテルソースのほどよい酸味で全体をまとめた食欲をそそる一品です。簡単バージョ

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  殻を器に、ゆで卵をエレガントにいただく

  ゆで卵の殻を器にして、アンチョビバターをまとわせたトーストとともにいただきます。卵のまろやかなコクにアンチョビの凝縮された旨みが重なり、素朴ながら洗練された味わいに。その他にも美味しい食べ方をご紹介します。▷材料（1人分）卵 2個チ