プライドフィッシュとのコラボ🐟
今回は沖縄県の「せーいか」
沖縄が誇る海の幸を、贅沢にステーキに。
肉厚なのに、驚くほど繊細でやさしい甘みのこのイカを
醤油麹でマリネすることで、旨味を引き出しながらしっとりと仕上げました。
合わせるのは、トマト・ニンニク・バジルの爽やかなケッカソース。
主張しすぎず、せーいかにそっと寄り添う名脇役です。
せーいかの新しい楽しみ方をぜひ！
白鶴ブランと一緒にお楽しみください🍶

◆PRIDE FISH　「せーいか（ソデイカ）」
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/de...

◆紹介したお酒
「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
https://www.e-hakutsuru.com/products/...

【せーいかのステーキ 醤油麹マリネ ケッカソース／レシピ】
◆材料（一人前）
・せーいか（ゾデイカ）　150g
・醤油麹　15g
・酒　5g
【ケッカソース】
・トマト　1個
・ニンニク（みじん切り）　1片
・バジル（みじん切り）　2枚
・エキストラバージンオリーブオイル　20cc
・塩、コショー　適量
・ピュアオリーブオイル　適量

◆作り方
① せーいかは薄皮を取り、厚さ1.5cmの長方形の大きさに切る。
　　両面に格子状に深さ2〜3mmの切り込みを入れる。醤油麹と酒を
　　合わせて、イカに塗り付けてラップをして1時間おき、
　　水で軽く洗い流してペーパーで水気を取る。
② トマトは、お尻の方に十字の切り込みを入れて、沸騰したお湯の
　　中に10秒入れたら氷水に落とす。氷水から外したら皮を剥き種半分
　　に切る。種と取り外したら1cm角に切って塩を適量振り、ニンニクと
　　バジルのみじん切りとオリーブオイルをトマトに合わせる。
　　塩、コショーで味を整える。ケッカソースの完成

#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部