プライドフィッシュとのコラボ🐟
今回は岡山県の「わたりがに」を身も味噌も、
そして蒸し汁まで余すことなく使った
“究極のマッケンチーズ”に仕上げました。

丁寧にほぐした身の甘さ、煮詰めた蒸し汁の濃厚な旨み、
そしてチーズのコクが合わさると、未到達な旨さの一皿に。
カニの旨みをここまで存分に感じられる料理は、
なかなか出会えません。
旬のワタリガニだからこそ味わえる味わいを、
ぜひ白鶴ブランと一緒にお楽しみください🦀🍶

◆PRIDE FISH　「わたりがに」
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/de...

◆紹介したお酒
「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
https://www.e-hakutsuru.com/products/...

【わたりがにのマッケンチーズ／レシピ】
◆材料（1人前)
1）ワタリガニを蒸す。蒸し器に水200ccと白ワイン30ccを入れて
　 沸騰させる。沸騰したらワタリガニを入れて、13分蒸す。
　 蒸し終わったらそのまま引き上げて高温庫で1時間以上冷ます。
2）蒸し汁を別に残して50ccにまとめて煮詰める。
ワタリガニは身をほぐし味噌を取り出しておいて完成。
3）フライパンにバターを加えて火にかける。バターが溶けたら
玉ねぎのスライスとマッシュルームのスライスを加えて炒め、
　 塩、コショーをして炒める。具材がしんなりしたら、
牛乳100ccとカニの蒸し汁50ccを加えてポツポツと沸いてきたら
　 マカロニを加える。茹で時間の約1分前になったらワタリガニの身と、
ナチュラルチーズとチェダーチーズのスライスを加える。
　 水分が飛んでマカロニにもよく絡まったら完成。

#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部