プライドフィッシュとのコラボ🐟
今回は徳島県の「阿波とくしまのアオリイカ」
甘みが別次元の“イカの王様”を、
王道レシピ「めんたいじゃがバター」に。

今回のポイントは、じゃがいもの揚げ焼き。
ただ炒めるのではなく、バターで揚げるように焼くことで、
コクと香ばしさが加わり、全体の旨さを一段引き上げます。

シンプルだけど、しっかり美味い。
家でも再現しやすく、つい作りたくなる一皿です
白鶴ブランと一緒にお楽しみください🍶

◆PRIDE FISH　「阿波とくしまのアオリイカ」
https://www.pride-fish.jp/JPF/pref/de...

◆紹介したお酒
「Hakutsuru Blanc（白鶴ブラン）」
https://www.e-hakutsuru.com/products/...

【アオリイカのめんたいじゃがバター／レシピ】
◆材料（1人前)
　アオリイカ　1杯
　メークイン(くし切り)　2個
　水　1L
　塩　10g
　明太子(薄皮を外したもの)　40g
　バター　30g
　醤油　5g大葉(みじん切り)　2枚
　黒コショー　適量
　明太マヨネーズ　45g
　　明太子　15g
　　マヨネーズ　30g
　　レモン汁　3g

◆作り方
① アオリイカは胴体とゲソに分けて、薄皮を外す。
　細い部分は7㎜の輪切りにする。身の太い部分は7㎜の
　短冊切りにして、塩、コショーをして下味をつけておく。
　メークインは皮を剥いてくし切りにしたら、鍋に1Lの水と
　10gの塩を入れて水から茹でる。串をイモに刺して、
　スッと通ったら引き上げておく。
② 明太マヨネーズは明太子の薄皮を外し、
　 マヨネーズとレモン汁と合わせてディスペンサーに入れておく。
③ フライパンにバターを30g入れて中火にかける。
　 バターが溶けて泡が出てきたら①のイモを入れる。
バターの泡が粘度ずく水加減のままできを揚げ焼きしていく。
④ イモに焼き色が付いてきたら、①のイカを入れて炒めて、
　 半分程度火が入ってきたら醤油(5g)と明太子(40g)を加えて
　 さっと炒めたら引き上げる。
【盛り付け】
① お皿にイモとイカを盛り付けて、仕上げに大葉の
　 みじん切りと黒コショーをかける。

#白鶴 #さかなの日 #さかな料理部