なぜ値段が上がるほどアイスは溶けやすくなるのか？ アイスクリームの科学 をゆっくり解説しました。

よろしくお願いします。

参考文献・出典リスト
独立行政法人国民生活センター
https://www.kokusen.go.jp/t_box/data/...
MDPI「How Long Do Microorganisms Survive and Persist in Food? A Systematic Review」
https://www.mdpi.com/2076-2607/13/4/901
ResearchGate「Freezing of Foods: Growth and Survival of Microorganisms」
https://www.researchgate.net/publicat...
ACS Publications「Designing Multiscale Structures for Desired Properties of Ice Cream」
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/ie70...
PubMed「Heat activation of TRPM5 underlies thermal sensitivity of sweet taste」
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16355...
PNAS「TRPM4 and TRPM5 are both required for normal signaling in taste receptor cells」
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas...
ハーゲンダッツ ジャパン Häagen-Dazs 公式サイト
https://www.haagen-dazs.co.jp/
赤城乳業株式会社 商品情報
https://www.akagi.com/products/
株式会社明治
https://www.meiji.co.jp/corporate/pre...
株式会社AHC「乳製品の検査｜乳等省令の規格基準を解説」
https://ahc-bact.co.jp/dairy-product-...
日本アイスクリーム協会
https://www.icecream.or.jp/iceworld/q...
PubMed「Effect of calcium chloride addition on ice cream structure and quality」
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18487...
PubMed「Ice-structuring peptides derived from bovine collagen」
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19480...
PubMed「Ice recrystallization inhibition in ice cream as affected by ice structuring proteins from winter wheat grass」
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16357...
PubMed「Ice recrystallization inhibition in ice cream by propylene glycol monostearate」
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19021...
PubMed「The Science of Ice Cream Meltdown and Structural Collapse: A Comprehensive Review」
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40662...
PubMed「Structural Properties Before and After Ripening of Ice Cream Made with Different Dairy Fat Bases」
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41008...
PubMed「A Low-Cost and Simple Demonstration of Freezing Point Depression and Colligative Properties with Common Salts and Ice Cream」
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36277...
一般社団法人日本乳業協会「アイスクリームのおいしさの秘密は何ですか？」
https://nyukyou.jp/dairyqa/2107_059_452/
からだカルテ「管理栄養士がアドバイス！アイス選びのポイント」
https://www.karadakarute.jp/hlp/colum...
ICE CREAM SCIENCE「Air in ice cream」
https://www.icecreamscience.com/blog/...

※更新等でリンク先が変更されている場合は、その際は公式サイト内にて再検索をお願いいたします。

※この動画は【東方project】を基にした二次創作です。
東方Projectの二次創作ガイドライン
https://touhou-project.news/guideline/

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