とうもろこしと枝豆を使った、初夏にぴったりのバタービリヤニです。

スパイスの香りをまとったバスマティライスに、とうもろこしの甘みと枝豆の食感、そしてバターのコクを重ねました。肉を使わなくても満足感があり、軽やかに食べられる一皿です。

[材料]（1〜2人分）
バスマティライス 80g
とうもろこし(実) 50g(生のまま実を包丁で削ぐ)
枝豆(さやあり) 35g(茹でてサヤから出しておく)
バター 15g (炒め用10g、仕上げのレイヤー用5g)
玉ねぎ 35g (みじん切り:動画では何も考えず薄切りにしてますがミスってます笑)
青唐辛子 1/2本
にんにく・生姜(すりおろし) 各小さじ1/2弱
水 50ml
パクチー 適量

・パウダースパイス
ターメリック 一つまみ
クミンパウダー 小さじ1/4弱
コリアンダーパウダー 小さじ1/3
ブラックペッパー 小さじ1/4
塩 小さじ1/3

・お米を茹でる用
湯 800ml
塩 1%

[作り方]
1. バスマティライスを優しく研ぎ、30分以上浸水させておきます。
2. 小さめの鍋にバター10gを熱し、玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒めます。にんにく、生姜、青唐辛子を加えて香りが立ったら、パウダースパイスと塩を入れ、弱火で炒めます。
3. 削いだとうもろこしと水50mlを加えてさっと炒め合わせ、全体にスパイスが回ったら火を止め、鍋の底に平らに均します。
4. 別の鍋に湯800mlを沸かし、1%の塩を入れます。水気を切ったお米を入れ、7分茹でて湯を切ります。
5. 手順3のベースの上に、茹で上がったお米をふんわり乗せます。その上に枝豆とパクチーを散らし、残りのバターをちぎって散らします。ぴったりと蓋をして、極弱火で13分加熱し火を切り10分蒸らし焼きにします。

生の枝豆の下茹で方法
【手順】
1. 枝豆に塩を振り、両手でこすり合わせる。
2. 鍋に湯を沸かし、1を入れ、再沸騰してから3分硬めに茹でてザルに上げる。

#ビリヤニ #スパイス料理