今回の動画は、新たに導入した業務用真空機をご紹介する内容です。
肉屋していると鮮度を維持するために欠かせない真空保存。
導入のハードルはありますが、さまざまなメリットがあります。
プロの現場でどのように活用されているのかをご存じない方も多いのではないでしょうか。

最近、新たに導入した真空機を導入する事でどんな事ができるかなど、かなりマニアックな視点にはなりますが、解説しております。
そもそも、真空保存によってどのように鮮度を維持しやすくなるのか、日々の仕込みや品質管理にどのような変化があったのかについてもお話ししております。

真空保存は業務用途だけでなく、ご家庭での食材保存にも役立つ考え方です。
飲食店関係者の方、精肉店の方、料理好きの方にも、仕組みを理解いただければ為になるかと思います。
生鮮食材には必要不可欠な真空保存を、この動画で是非学んでいただけますと幸いです。

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【社会人インターン（研修生）募集】
焼肉店経営を本気で学びたい方へ
「焼肉奉行きりしま」では、
将来、焼肉店の開業を目指す方を対象に
社会人インターン（研修生）を1名募集します。
現場で働きながら、飲食店経営のリアルを学べるプログラムです。

◼募集要項
・年齢：30~40代
・焼肉店の開業を目指している方
・飲食業界で経験を積みたい
・飲食店の売上・利益の仕組みに興味のある方
・飲食経験有無：問わない（やる気・熱意があれば）
・募集人数：1名

◼期間
1年間（それ以上も可能）
※2026年5,6月から働き始められる方

◼待遇
・給与あり（詳細は面談時）
・寮あり ※焼肉店店舗近くのアパート（家賃 月5万円程度）

◼研修内容
・焼肉店の現場業務
・店舗運営 / オペレーション
・精肉技術（お肉のカット・仕込み）
・売上・原価管理
・飲食店経営の考え方
・コンサルティング視点での店舗づくり

◼勤務場所
〒510-0954 三重県四日市市釆女町１８０３−１
通勤について
車での通勤が可能です。
遠方の方には、寮（家賃 月5万円程度）をご利用いただけます。

※きりしまの従業員として勤務しながら学んでいただけます

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□過去の動画
【 稲垣流バラカット 】ナイフの入れ方、外し方、脂の特徴を解説！
   • 【 稲垣流バラカット 】ナイフの入れ方、外し方、脂の特徴を解説！vol.160  

【 稲垣流バラカット (後編) 】焼肉店でカルビを売る方法！
   • 【 稲垣流バラカット (後編) 】焼肉店でカルビを売る方法！vol.161  

【 カイノミ 】ロスを最小限にする方法！
   • 【 カイノミ 】ロスを最小限にする方法！vol.162  

【 内モモ 】肉質の違う部位。あなたは見分けられますか？
   • 【 内モモ 】肉質の違う部位。あなたは見分けられますか？vol.163  

【 ランプ 】経験談で語るランプの理想の割り方
   • 【 ランプ 】経験談で語るランプの理想の割り方 vol.164  

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