今回の動画はランプの特徴の解説と、効率のいい捌き方についてです。
こもの和牛あいちゃんシリーズのランプを使い、稲垣流の理想の割り方をご紹介しております。
動画内でも話しておりますが、ランプというのはカットの仕方は覚えてしまえば、
とても使いやすく、ステーキや焼肉など使い勝手がいい一方で、
変色が早く、代表稲垣的には扱いにくい印象を持っている部位でもあります。
カットに関し言えば、大きめスジが入り組んで入っている為、
それを取り除くには少しコツが必要です。
覚えるまでは少し手こずるかもしれません。
今回の理想の割り方を、業者さんが対応してくださるという事で、業者さんに伝え少しでも作業効率を上げる事を考えております。
そんな対応してくださる業者さんには、本当に頭が下がりますが、
それが相対で購入する事のメリットとも言えると考えております。

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【社会人インターン（研修生）募集】
焼肉店経営を本気で学びたい方へ
「焼肉奉行きりしま」では、
将来、焼肉店の開業を目指す方を対象に
社会人インターン（研修生）を1名募集します。
現場で働きながら、飲食店経営のリアルを学べるプログラムです。

◼募集要項
・年齢：30~40代
・焼肉店の開業を目指している方
・飲食業界で経験を積みたい
・飲食店の売上・利益の仕組みに興味のある方
・飲食経験有無：問わない（やる気・熱意があれば）
・募集人数：1名

◼期間
1年間（それ以上も可能）
※2026年5,6月から働き始められる方

◼待遇
・給与あり（詳細は面談時）
・寮あり ※焼肉店店舗近くのアパート（家賃 月5万円程度）

◼研修内容
・焼肉店の現場業務
・店舗運営 / オペレーション
・精肉技術（お肉のカット・仕込み）
・売上・原価管理
・飲食店経営の考え方
・コンサルティング視点での店舗づくり

◼勤務場所
〒510-0954 三重県四日市市釆女町１８０３−１
通勤について
車での通勤が可能です。
遠方の方には、寮（家賃 月5万円程度）をご利用いただけます。

※きりしまの従業員として勤務しながら学んでいただけます

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□過去の動画
【 みんな大好き 】お肉の生食の話！
   • 【 みんな大好き 】お肉の生食の話！vol.159  

【 稲垣流バラカット 】ナイフの入れ方、外し方、脂の特徴を解説！
   • 【 稲垣流バラカット 】ナイフの入れ方、外し方、脂の特徴を解説！vol.160  

【 稲垣流バラカット (後編) 】焼肉店でカルビを売る方法！
   • 【 稲垣流バラカット (後編) 】焼肉店でカルビを売る方法！vol.161  

【 カイノミ 】ロスを最小限にする方法！
   • 【 カイノミ 】ロスを最小限にする方法！vol.162  

【 内モモ 】肉質の違う部位。あなたは見分けられますか？
   • 【 内モモ 】肉質の違う部位。あなたは見分けられますか？vol.163  

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