今回は、大分県佐伯市蒲江にある山田水産 佐伯第二工場へ！
山田社長が、からすみの加工現場やサバの選別・輸出ラインを案内します。

工場内では、ボラの卵を天日と潮風でじっくり熟成させる「からすみ」づくりが行われています。
工場長おすすめの「炙り」「チーズと合わせる食べ方」など、思わず試したくなる食べ方も登場。

さらに後半では、アフリカ向け輸出にも使われるサバの巨大選別ラインへ。
1日240トンを凍結できる最新設備と、それを支える“チーム山田”の団結力に密着しました。

自然を相手にしながら、最新設備と人の力で魚の価値を高める―。
山田水産の“ものづくりの現場”をぜひご覧ください！