JAさいたま管内の野菜をたっぷりと使った、米粉味噌ラーメンの作り方を紹介します。
米粉を使うことで麺がモチモチとなり、食べ応えのある一杯になるのと、グルテンフリーなので小麦アレルギーをお持ちの方でも、安心してお召し上がりいただくことができます。
ぜひ作ってみてください。


【米粉麺】

★材料（1人分）★

米粉・・・・・・・・・・50g
片栗粉・・・・・・・・・50g
水・・・・・・・・・・・50g
卵・・・・・・・・・・・1個


★作り方★

①ボウルに材料を全て入れ、よく混ぜる。
②混ぜ合わせたタネを、ソースディスペンサーに流し込む。
③鍋でお湯を温め、温めたお湯に円を描きながらタネを搾り出していく。
④お湯に入れて1分ゆでたらザルですくい上げ、氷水の入ったボウルに移　　　し入れて完成。



【米粉味噌ラーメン】

★野菜炒め材料（1人前）★

ニンジン（千切り）・・・・・・・・・・・50g
キャベツ（ザク切り）・・・・・・・・・・50g
キクラゲ（食べやすい大きさに切る）・・・50g
もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
ニラ（食べやすい大きさに切る）・・・・・50g
米油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
うま味調味料・・・・・・・・・・・・・・6振り
コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・適量


★スープ材料（1人前）★

A、水・・・・・・・・・・・・・・・・・300cc
A、米油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
A、ごま油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
A、鰹の粉（鰹節を粉状にしたもの）・・・2g
A、みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
A、砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
A、酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
A、ニンニク・・・・・・・・・・・・・・5g

B、うま味調味料・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
B、醤油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
B、味噌・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
B、コショウ・・・・・・・・・・・・・・適量


★作り方★

①フライパンに米油を熱し、中火でニンジンを1分炒める。
②キャベツ、キクラゲ、塩、うま味調味料を加えて2分炒める。
③コショウで味を調える。
④Aの材料を鍋に入れて沸騰させ、Bの材料を入れてスープを作る。
⑤温めておいた器に米粉麺、スープを入れ、野菜炒めを盛り付けて完成。





●撮影場所：ＪＡさいたま　芝支店
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