この番組は、最近の平日コース（木・金）の様子について報告するラジオプログラムです。東京すしアカデミー講師の西田がお寿司の質問に答えます。

0:00 魚の解剖学？
2:43 ジャガイモを持ってきた生徒さん
4:22 ヒラメの5枚おろし、細巻きのテストのポイント
7:43 お好み鮨の魅力
8:29 おまかせが主流になってきた背景
15:22 横浜の人気店、鮨はやたかを分析しよう
24:20 15・16週の予定

寿司職人養成学校『東京すしアカデミー』
https://www.sushiacademy.co.jp/event/...

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