東京すしアカデミー寿司職人養成学校の最新動画(5/25 20:31)

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  切り身のサイズと形、握りのスピードをテストで見ます

  東京すしアカデミー講師の西田が、お寿司の質問に答えます。 #寿司職人になりたい #寿司職人

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  貝の中で一番美味しいのはアレ

  卒業間近の終盤の授業内容を解説します。「季節の魚介類」の授業では、鮨職人に一番好きだと言わしめるあの貝が登場。また、ホッキ貝と白ミル貝の刺し身と握りもやりました。野菜ずしはベジタリアンのお客様や、妊婦さんや小さなお子様など、生食を控えな

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  28歳で開業から3年目の鮨屋に関する雑学

  毎回、運良く予約がいっぱい入ってくれるので、今週誰もお客さん来なかったみたいなのはなくて。良いタイミングで雑誌に載せてもらえたり、なんとか楽しくやってる。集中コース157期卒業生の御旅屋さんが、中野区の野方で2023年4月に寿司店「おた

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  こんなお客さんが昔はいました

  東京すしアカデミー講師の槌屋が、お寿司の質問に答えます。#寿司職人 #寿司職人になりたい

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  魚の名前を英語で言えますか？

  東京すしアカデミー講師の西田が、お寿司の質問に答えます。 #寿司職人になりたい #寿司職人 #仕事 #英語

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  スペインで働きたい寿司職人

  東京すしアカデミー講師の村上が、お寿司の質問に答えます。#寿司職人 #寿司職人になりたい #海外就職 #寿司 #Shorts

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  寿司屋のアニサキス対策を教えてください

  東京すしアカデミー講師の槌屋が、お寿司の質問に答えます。#寿司職人 #寿司職人になりたい #質問 #Shorts

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  イナダの捌き方

  東京すしアカデミー講師の西田が、お寿司の質問に答えます。#寿司 #寿司職人になりたい #寿司職人 #授業 #Shorts

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  本わさびを擦るコツと、鮫皮VSおろし金

  本わさびを擦るには、寿司屋では昔から鮫皮おろしが使用されていました。最近では、「わさび」の文字で埋め尽くされた、おろし金もあります。東京すしアカデミー講師の西田がその使用感をレポート。すり心地は違うのでしょうか？また、本わさびをすりおろ

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  基本のシャリ切り（シャリ切り編）

  東京すしアカデミー講師の村上が、お寿司の質問に答えます。#寿司職人 #仕事 #寿司