暑くて食欲ない時でも食べられる「梅と白だしの豚しゃぶパスタ。


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【✴材料：2人分✴】
豚ばらしゃぶしゃぶ肉（200g）
梅干し：2個
小ねぎ：少量
スパゲッティ：200g
白だし：大さじ2
ごま油：大さじ2
ゆで汁：150ml


《ポイント》
・梅干しは種を取り除いてから包丁で叩いて、練ってを繰り返して滑らかにする。
・豚肉はゆですぎず、やわらかさが残るくらいで湯からあげ、水けをきっておく。
・白だしは2倍濃縮タイプを使用。
・麺をゆでる時の塩は不要。

もし、和えパスタのようにドライ仕上げがお好みの場合、少し火にかけて水分を飛ばして、ソースが麺に吸い付くくらいまで煮詰めてください。

このパスタは、ゆで塩を使わない代わりに、白だしの旨味をしっかり効かせています。梅干しの塩分によって、白だしの量やゆで汁の量（90〜150ml）でお好みの濃さに調整してみてくださいね！

【✴Ingredients: Serves 2✴】
Thinly sliced ​​pork belly (200g)
Pickled plums: 2
Green onions: a small amount
Spaghetti: 200g
White dashi stock: 2 tablespoons
Sesame oil: 2 tablespoons
Pasta cooking water: 150ml

《Tips》
・Remove the pits from the pickled plums, then chop and knead them repeatedly with a knife until smooth.
・Do not overcook the pork; remove it from the boiling water when it is still tender, and drain well.
・Use double-concentrated white dashi stock.

・No salt is needed when boiling the pasta.

If you prefer a drier finish like a mixed pasta dish, simmer it briefly to reduce the moisture, until the sauce clings to the noodles.

This pasta dish doesn't use salt for boiling; instead, it relies on the umami of white dashi stock. Depending on the saltiness of the pickled plums, you can adjust the amount of white dashi and the amount of boiling water (90-150ml) to your liking!


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