無添加めんつゆ麹&活用レシピの材料一覧はこちら
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🍽 M E N U 🍽
0:00 opening
0:24 めんつゆ麹の仕込み
2:01 めんつゆ麹の完成と保存期間
2:57 活用レシピ①：フライパン1つで出来る「豚バラ大根」
4:25 活用レシピ②：レンジで簡単！胃腸をいたわる「とろろ月見うどん」
5:39 盛り付け
6:00 いただきます（めんつゆ麹のアレンジ方法についても話してます！）
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I N G R E D I E N T S 🫛

🫙めんつゆ麹
乾燥米麹：150g（生麹でもOK）
みりん：200ml（煮切ってアルコールを飛ばす）
醤油：200ml
だしパックの中身：18g
塩：15g
水：60ml（生麹を使用する場合は水なし）

🐖めんつゆ麹の豚バラ大根🫜（3人分）
豚バラ薄切り肉：350g
大根：1/4本
ごま油：小さじ1
水：300ml
めんつゆ麹：大さじ３〜４
おろし生姜：小さじ1/2

🌕とろろ月見うどん🍜（2人分）
うどん：各1玉
長芋　150〜200g
乾燥わかめ：小さじ１
めんつゆ麹：各大さじ２
お湯：各180ml
卵黄：各1個分
刻みねぎ：少々

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めんつゆ麹は、市販のめんつゆの約3倍濃縮に相当します！
だしパックの粉末が沈殿することがあるため、使う際は全体を軽く混ぜてから計量してください✨

✍️おすすめの活用割合（めんつゆ麹：水またはお湯）
※お使いの醤油の塩分や、お好みに合わせて微調整してください！

・かけつゆ（温かいうどん・そば）
めんつゆ麹 1 ： お湯 5〜6
（例：めんつゆ麹 大さじ2 に対して、お湯 150ml〜180ml）

・つけつゆ（ざるそば・そうめん）
めんつゆ麹 1 ： 水 2〜3
（例：めんつゆ麹 大さじ2 に対して、水 60ml〜90ml）

・天つゆ🍤
めんつゆ麹 1 ： お湯 3〜4

・親子丼（丼もの）🍚
めんつゆ麹 1 ： 水 2〜3
（※お肉や玉ねぎの水分が出るため、少し濃いめがおすすめです）

・肉じゃがなどの煮物
めんつゆ麹 1 ： 水 3〜4
（※具材がひたひたになる程度の水分量で煮込んでください）

🛍動画内で使用したキッチン道具🍳

麹調味料の発酵にも使えるノンフライヤー
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👆のノンフライヤーに入れて発酵できる保存瓶（浅型のタイプ）
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密閉保存したい時に使う保存瓶（👆のノンフライヤーには入りません）
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フードプロセッサー付きのハンドブレンダー
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電子レンジ調理にも使えるボウル
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まな板
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少量切る時に使っているカッティングボード
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IH対応のフライパン
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※この動画の概要欄には、Amazonアソシエイトのリンクを含みます。

A B O U T U S 👫👶

30代夫婦（4歳児の子育て中）👫
料理は夫、ナレーション・撮影・編集は私（妻）が担当。

料理動画を発信している私たちですが、
「献立が思いつかない」「今日はもう作りたくない…」
という気持ちになることもしばしば。

そんな中で出会ったのが、麹を使った発酵調味料。
週末に仕込んで、平日はそれを活用したレシピを作る。
そんなルーティンを始めたことで、献立を考えるのが少し楽になりました。
「発酵調味料は手間がかかる」と思われがちですが、実はとても手軽で、毎日の食事を美味しく、健康的にしてくれる心強い味方💪

”健康的な食事を、頑張りすぎずに続けたい”
そんな方に向けて、「発酵のある暮らし」の魅力を日々お届けしています。

🎥 R E C O M E N D A T I O N 🎥
   • 【完全保存版】季節の手仕事カレンダー🗓️（保存食）  
   • 【腸活】食べて内側から整う！デトックス発酵ごはん🥢  
   • 【市販品はもう卒業！】混ぜて待つだけ！自家製・発酵調味料🧂  

🌷 S U B S C R I B E 🌷
   / higastable  

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#麹 #お昼ご飯 #発酵のある暮らし