【シェフのヨコガオ】
話題の新店をオープンした料理人や、世界が注目する日本のトップシェフにインタビュー。
今月は【銀座 有涯】藤井亮悟さんです。


＜藤井亮悟さん＞
料理人だった父の姿を見て育ち、自然と日本料理の道を志すことに。
中学校を卒業すると「すぐに現場に入りたい」という思いから修行をスタート。大阪や京都の日本料理屋を経て、千葉や箱根のホテルに勤務。
その後、神楽坂の会員制のお店で料理長として立ち上げから任された。【銀座 有涯】をオープンし、25歳という若さでオーナーシェフに。

【銀座 有涯】の店舗情報
https://hitosara.com/0031599046/?cid=...

■■【目次】■■
0:00　　オープニング
0:38　　おすすめの3品
2:53　　日本料理人への道のり　　
4:39 お店への想い　　
7:13 食材との向き合い方
9:11　　今後のビジョン


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