プレーンヨーグルトを焼いてクリームチーズ風にしたレシピをご紹介。
塩麹を合わせることで自然な塩味とまろやかな旨みが加わり、よりチーズっぽい仕上がります。

甘栗と合わせてディップにすれば、ワインにも合うおしゃれなおつまみに。
キウイに乗せれば、カプレーゼ風の華やかな一皿に。
サラダのトッピングにすると一気にごちそう感が増しますよ。

クリームチーズよりも脂肪分が少なくヘルシーで、お財布にも優しい。
オーブンがなければオーブントースタでもお作りいただけます。

◆塩麹で焼きヨーグルトのチーズ風

【材料】作りやすい分量
無糖ヨーグルト　400g（ギリシャヨーグルトの場合は200g）
塩麹　小さじ2

1）ヨーグルトは半量程度になるまでひと晩置いて水切りする。
2）ボウルに入れ、塩麹を加え混ぜ合わせる。
2）耐熱容器に入れ、170度に予熱したオーブンで25〜30分程焼き粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
※トースターの場合は10〜15分程表面がふつふつとしてくるまで焼く。
※そのまま食べる際は、塩麹は大さじ1/2にしてください。
※冷蔵庫に入れる際はラップをせず冷やすとより水分が抜けてしっとり濃厚な食感になります。

◆甘栗と焼きヨーグルトのディップ
【材料】作りやすい分量
むき甘栗　50g
レーズン　50g
焼きヨーグルト　150g
ミックスナッツ（砕く）　30g
好みでハチミツやメープルシロップ　適量

1）甘栗、ナッツは粗めのみじん切りにする。
2）ボウルに焼きヨーグルトを入れ、甘栗、レーズン、ナッツを加え混ぜ合わせる。
3）食べるときに好みでハチミツやメープルシロップをかける。
※バケットやクラッカーに乗せるのもおすすめ。

◆塩麹ドレッシング
【材料】作りやすい分量
塩麹　大さじ2
酢　大さじ2
ハチミツ　大さじ1
オリーブオイル　大さじ2
黒コショウ　適量

1）全ての材料を混ぜ合わせる。
2）サラダに焼きヨーグルトをトッピングし、ドレッシングを適量かける。
※半量で使う分だけ作ってもOK。

◆キウイのハニーカプレーゼ風
【材料】2〜3人分
キウリフルーツ　2個
焼きヨーグルト　適量
ハチミツやメープルシロップ　適量
オリーブオイル　適量
黒コショウ　適量
パセリやイタリアンパセリ　適量
あればレモン（いちょう切り）　1/4個分

1）キウイは皮をむき、8mm〜1cmの輪切りにし、皿に盛る。
2）焼きヨーグルトをスプーンですくって盛り付ける。
3）上からハチミツやメープルシロップ、オリーブオイルをかけ、黒コショウ、パセリ、レモンを散らす。

━━━━━━━━━━━━━━

▼発酵食大学ホームページ
https://hakkoushoku.jp/

▼公式LINE　開講情報やレシピをお届け！
https://lin.ee/CEYFbFh

▼Instagram
  / hakkousyokudaigaku