和食 Japanese Food Channelの最新動画(5/22 09:15)

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  老舗あんこう鍋屋の1日に密着! 伝統の継承とあんこう料理の核心に迫る

  江戸末期の天保元年（１８３０年）、初代にあたる立川庄蔵が「いせ庄」というどじょう屋を始め、２代目立川源四郎が店名を「いせ庄」の‘いせ’と「源四郎」の‘源’を合わせ、「いせ源」と改名。その後あんこう鍋に人気が集中するようになり、大正時代の４代

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  天丼発祥の店。老舗天ぷら「土手の伊勢屋」の仕事に密着！

  土手の伊勢屋 沿革：－かつての遊廓門前に佇む吉原大門近くの建物は、国の有形文化財として認定されており、造作の其処かしこに歴史の痕跡が年輪のように刻まれている。初代の若林儀三郎が120年以上前に食堂を始め、現在は天ぷら専門店として営業。吉

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  伝統の老舗蕎麦店「神田まつや」を密着取材！1884年創業 平日も行列 日本そばの名店

  老舗蕎麦店「神田まつや 本店」は、多くの文化人にも愛された正真正銘の名店である。1884年(明治17年)に福島市蔵氏が創業した。関東大震災後の1925年(大正14年)に、小高政吉氏が承継し、その後は小高家によって営まれ4代続く老舗蕎麦店

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  江戸前うなぎ店 「浅草うな鐵」を密着取材!

  東京・浅草にある鰻料理店「浅草うな鐵」は、肩肘張らずに訪れることができる伝統ある江戸前鰻料理店で、常に基本に忠実で真心をモットーに、お客様に心地よい時間を提供している。鰻の美味しさは、天然の素材を使うことはもちろんのこと料理人の腕に頼る

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  82年間不変のとんかつ。「浅草 とんかつ 弥生」を密着取材。

  「浅草 とんかつ弥生」は1940年創業、現在の女将さんの祖父母によって設立されました。この店は2023年時点で82周年を迎える歴史を持っています。1945年の東京大空襲で店舗は被害を受けましたが、出征していた祖父が帰還するのを待ちながら、祖

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  東京の最古参級大衆食堂、無休82歳大将の1日を密着取材！ 「東京にも西成はある・・」

  東京にも、あの西成のような人情味あふれるスポットがあった。2023年撮影時82歳の大将は一人無休で店を切り盛りしていた。店内は戦後からの造作がそのまま残っており、当時の雰囲気を肌で体感できる。カレーは創業以来の看板メニューで味も良い。

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  鶏肉大好き店主が作る究極の親子丼とは・・仕込みから提供までを密着取材！

  鶏料理屋「文鳥」が提供する究極の親子丼は、厳選した地鶏肉からさらにうまみを引き出すため､地鶏肉を一度炭火焼にした上で、濃厚な出汁を使用した秘伝のつゆと合わせて火にかけている。これを採れたて新鮮な地鶏卵でとじる訳だから、正に究極の親子丼と言え

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  備長炭 炭火焼き鳥 鶏料理 文鳥 (夜の部) の仕事を密着取材!

  鳥料理 文鳥は幼少から鶏が大好物だった店主が運営している｡素材は､その店主が厳選した高級地鶏を使用しており､鶏の本当のおいしさを堪能できる｡レバーはホクホクで新鮮､ 癖も全く無くうま味も強い｡普段良質な鶏レバーの焼き鳥を食べたことがない

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  正統派 江戸前天ぷら「河原のあべ」の仕事を密着取材!!

  江戸前天ぷら「河原のあべ」は、職人の技術が光る天ぷら専門店で、旬の食材を厳選し、極めて丁寧な仕込みをしていた。海の幸や山の幸、季節の野菜など、多様な食材を使用しており、メニューは季節ごとに変わる。揚げたての天ぷらは、サクサクとした食感と､

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  本物の中華料理の味･底力｡ THE中華料理屋 味香に密着!

  中国人がつくる本物の中華料理がここに｡ 歴史に育まれた普遍の味を是非ご堪能ください｡00:00 ダイジェスト01:00 本編店名 : 中華料理 味香TEL : 03-3640-4066