カンパチの奉書巻き

カンパチを捌いて奉書巻き（砧巻き、きぬた巻き）にしました。
日本料理の伝統の技法を用い、薬味たっぷりさっぱりとお刺身を美味しくいただきます！
お酒のおつまみや、夜ご飯、普段ご飯、おもてなし料理の一品にいいですね。
薬味は今回は生姜、茗荷にしましたが、胡麻や大葉、梅、酢味噌なども相性良いので、
いろんな味を楽しめますよ。


（工程）
・カンパチを3枚に下ろす
・血合い骨をとる
・腹骨をとる
・皮をひく
・平造りにする
・胡瓜の桂むきをする
・人参の桂むきをする
・大根の桂むきをする
・細ネギをきる
・酢漬け茗荷をきる
・桂むきした野菜に刺身をのせ、さらに野菜を乗せ、ねぎ、茗荷、生姜を置き巻く。


私のお魚アートギャラリー
  / akicook17  


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