日本の“お魚の美味しさ”と、
失敗しない扱い方・料理の楽しさを、プロの現場目線でお届けします。

愛知を拠点に、市場や産地に足を運びながら、
魚の特徴・目利き・下処理から、
魚の良さを活かした創作の日本料理までを紹介しています。

伝統的な和食をベースに、
家庭でも再現しやすく、
食卓が少し楽しくなる一皿を大切にしています。

魚介を使った創作料理や、
忙しい日でも作りやすいお酒のおつまみも発信中。

（株）青木刃物製作所
「堺孝行」包丁アンバサダー

【主な仕入れ先】
・鹿児島「山崎鮮魚店」
・愛知「柳橋中央市場」
・愛知「一色さかな村」
・岐阜「オオマツフード」
・大阪「田尻漁港」