白身魚の王道である活〆鯛の刺身盛りを作ってみました。
鶴をイメージして盛り付けました。
鯛を3枚におろし、薄造りにし、鶴の羽をかたどりながら盛り付けていきます。
コツは外側の羽は鋭角に盛り付けること。
鯛の皮目を湯引きして模様のようにみせること、内側の羽の部分は立体的に角を折り曲げて盛り付けていきます。

縁起の良い鶴なので、おもてなし料理、お祝い事にぴったりです。
普段の家庭料理も華やかになります。お酒のおつまみにもぴったりですよ。

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