Recipe109
キャビアの美味しい食べ方
ジャガイモのブリニに添えて
Blinis au Caviar

今回は、キャビアの美味しい食べ方をご紹介します。

キャビアは、フランス料理では、シャンパンのお供によく登場しますが、
その美味しい食べ方の一つとして、ジャガイモを使った「ブリニ」と言う小さなパンケーキを作ります。飾り付けのパーツも用意し、焼き上がったブリニの上に可愛く盛り付けます。キャビア以外の食材を乗せて応用も効きますので、パーティレシピのレパートリーにどうぞ。

動画の最後に、シェフ星野晃彦よりご視聴いただいている皆さまへご挨拶がございます。
是非、最後までご覧ください。

■ INGREDIENTS
「ブリニ」

じゃがいも　140g
牛乳 50g
バター 5g
卵 1コ
卵白　30g
薄力粉　40g
塩 2g
砂糖 2g
ベーキングパウダー 3g

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皆さんこんにちは、ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座の料理長・星野晃彦です。この料理教室では、私たちが普段レストランでやっているフランス料理をなるべくそのまま再現したいと思っています。少し手の込んだソースの作り方やひと手間加えた下ごしらえなど、ご家庭でのお料理に少しでもお役に立てたら幸いです。是非ご覧ください。

Hello, my name is Teruhiko Hoshino, and I am Chef at Brasserie Paul Bocuse Ginza. In these online cooking classes, I try as far as possible to reproduce the French cuisine that we actually serve in our restaurant. From special sauces to clever ways of preparing ingredients, I hope you find this channel useful in your day-to-day cooking


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