#106 上品テリーヌショコラの作り方
“ほんの少し”の積み重ねが、オリジナリティを作る
How to make Terrine de Chocolat


以前ご紹介した上品チーズケーキ（テリーヌフロマージュ）に続く、「テリーヌショコラ」です。
ダークとホワイトの2種類のチョコレートを使って、よりコクのある複雑性のある味わいに仕上げます。
テリーヌショコラの基本的な作り方をご紹介しつつ、自分らしさを表現するコツも
今回、星野シェフは、生クリームにはアッサムの香りを、コアントローなど、好きな香りをほんの少し加え、星野シェフらしいテリーヌショコラに。
好きなものを「ほんの少し」加えることで、自分らしいお菓子が出来る、そんな楽しさも感じていただけたら幸いです。
是非、最後までご覧ください。


■ INGREDIENTS
ダークチョコレート       300g
ホワイトチョコレート    80g
バター   250g
グラニュー糖      200g
全卵       ３個
卵黄       3個
生クリーム         240g
コーンスターチ  10g
アッサム             30g
コアントロー      30g

オレンジ　1個
グラニュー糖

クランブル

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