夏に食べたい！フライパン一つで出来るごちそうフレンチ 鶏肉のビネガー煮込み Poulet au Vinaigre

今回のレシピは、フレッシュトマトを使った鶏肉の赤ワインビネガー煮＜プーレ・オ・ヴィネーグル＞。ポール・ボキューズシェフと前・総料理長クリストフ・ミュレールシェフ共著のレシピブックからご紹介します。

フライパン一つで作れるシンプルなレシピですが、とても美味しくて、見た目も華やかで、ヘルシー。レパートリーに持っておくと便利です。

鶏肉は、星野シェフお得意の皮を「バリバリ」に焼き上げる「皮バリチキン」を作ります。パリパリではなく、バリバリ。トマトの自然の旨味と赤ワインヴィネガーの酸味、エシャロットとにんにくの効いたソースが、皮バリチキンと絡み合い、暑い夏でもお箸が進みます。是非、お試しください。ボナペティ。


■INGREDIENTS（2人前）　
鶏もも肉 Chicken １枚
マッシュルーム Mushroom　100g
トマト Tomato 1/2
エシャロット Shallot　　1（50g）
にんにく Garlic １
エストラゴン Tarragon　１

赤ワインビネガー 　Red wine vinegar　50cc
トマトペースト　Tomato paste　30g
オリーブオイル　Olive oil　30g
バター　Butter　50g
塩、胡椒　Salt, pepper
強力粉　Strong flour　少々


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